材料：

嫩豆腐 1盒

鸡蛋 3个

盐 适量

生抽 适量

油 适量

清水 适量

葱花 适量

步骤：

1. 嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散备用；

2. 锅中加入油，稍微热一下，将豆腐块下锅煸炒香；

3. 加入适量水，调味（盐，生抽），小火煮约5-8分钟；

4. 把打散的鸡蛋加入锅中，用筷子打散一下，再撒上一些葱花；

5. 盖上锅盖，中小火焖煮一下，待豆腐蒸熟，蛋凝固即可。

技巧：

1. 切豆腐时一定要轻柔，以免崩裂；

2. 豆腐加入水后，盐和生抽不要多放，因为后期蒸发了豆腐汤，盐味和酱油味会浓缩；

3. 根据个人口味调整汤汁的咸淡度和鲜味； 

4. 煮蒸蛋时，盖上盖子小火焖煮可以让蒸蛋变得更细腻柔嫩。

材料

嫩豆腐半盒，鸡蛋两只，青椒粒，姜丝，干红椒生抽少许

做法

1、嫩豆腐切细条装盘；

2、鸡蛋打碎装在碗上，加少许水搅拌均匀，然后铺在豆腐上，隔水蒸20分钟左右；

3、把青椒粒，姜丝，干红椒炒一下，放些生抽煮滚后，一起铺在鸡蛋上即可。

主料：豆腐、鸡蛋、瘦肉

1、先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下。

2、鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸，继续蒸大约8分钟左右，差不多就可以了。

3、瘦肉切成肉沫，加入料酒、淀粉拌匀。锅内放油，开小火翻炒肉末至变色，加入适量生抽、蚝油、盐、少许老抽炒匀，加水盖煮一会儿，待汤汁浓稠时即可。

4、豆腐蛋羹蒸得快熟时，将锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒点小葱，诱人的豆腐蒸蛋就好了！

1.嫩豆腐用刀划块倒入蒸碗，再打入两个鸡蛋，按个人口味撒上适量盐。

2.上蒸锅蒸，时间15分钟左右差不多，鸡蛋熟了就可以，因为豆腐本身可以生吃，蒸太久豆腐和鸡蛋老了不好吃。

3.出锅后加半勺生抽调色调味，再撒上点葱花，完美。比普通快餐店吃到的肉沫蒸蛋好吃，比较嫩嫩，又有蛋的浓香。

鸡蛋2个 嫩豆腐1盒

食盐少许，鲜味酱油2茶匙，香油1/2茶匙

烹饪步骤

1、豆腐撕去塑料封盖，倒扣在盘中，用剪刀在盒子的四角剪个小孔。轻松扣出完整的豆腐，

2、扣出的嫩豆腐划成小块，放入深一些的容器中，

3、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，按1；1比例加入清水搅打均匀，

4、搅打均匀的蛋液倒入豆腐中，

5、放入蒸锅，中小火蒸15分钟。

6、豆腐蒸好取出直接浇入鲜味酱油香油即可。

烹饪技巧，蒸制的时候盖上保鲜膜，可以防止蒸锅中水汽滴落在蛋羹上。豆腐一定要选择嫩豆腐火内脂豆腐。

1、食材明细：嫩豆腐、肉末、鹌鹑蛋、姜片、葱、酱油、盐。

?

2、小葱切末放入肉沫中，加入姜片。

?

3、加入一小勺油，酱油，盐。搅拌均匀，腌制10分钟。

?

4、嫩豆腐切片，放入盘中。（最好选择有深度的盘子，防止豆腐出太多水。）

?

5、腌制好的肉沫取出姜片，肉沫放入豆腐俩侧。

?

6、打入鹌鹑蛋。

?

7、放入锅中蒸15分钟。

?

8、蒸好取出，倒掉多余的水分。

?

9、一勺酱油淋在豆腐表面，最后放点葱花点缀即可，可以开吃了。

食材明细

鸡蛋1个、豆腐1小块、猪肉1小块、小葱1根、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、酱油少许、料酒适量、淀粉适量、辣椒油适量

豆腐蒸鸡蛋的做法

1、猪肉切末用料酒，淀粉，酱油腌制备用

?2、鸡蛋打散加入水，盐，鸡精备用

?3、豆腐切块摆放在盘里，摆好你喜欢的花样在把刚刚打好的鸡蛋均匀倒在豆腐上然后上锅蒸，待蒸好了关火端出

?4、锅内放油加入葱爆香，放入肉末翻炒片刻，加入盐，鸡精，花椒，待炒好后均匀的撒在刚蒸好的鸡蛋上

?5、最后，加一点辣椒油，撒上葱花，就可以了

第1步、一块嫩豆腐准备就绪。

第2步、两个鸡蛋打散备用。

第3步、嫩豆腐切小丁状放入碗中。

第4步、蛋液中加少许水搅拌均匀撇去浮沫，加盐调味。

第5步、将调好的蛋液倒入豆腐丁中。

第6步、盖上保鲜膜扎几个小孔。

第7步、上蒸锅蒸十五分钟左右，蛋液凝固即可。

第8步、蛋液凝固后去掉保鲜膜，再蒸一分钟左右。

第9步、取出后淋入香油和酱油调味。

第10步、快手蒸菜，完美出锅。

原料：嫩豆腐、鸡蛋、盐。

做法步骤：

?

第1步、昨天的晚餐，来一份简单的嫩豆腐蒸蛋。

?

第2步、嫩豆腐洗干净切段摆入盘中。

?

第3步、鸡蛋加入少许盐，打散备用。

?

第4步、将鸡蛋液倒入嫩豆腐中。

?

第5步、放入蒸锅，大火蒸10分钟出锅。

?