生吃所用的牛肉等原料都必须经过一38℃低温处理,将有害细菌微生物被全部冻死,才可以生吃。

不经过低温处理的牛肉是绝对不可以生吃的,否则容易感染寄生虫。

 家里面的冰冷柜如果达不到这个温度可以先冷冻过夜,然后用巴氏消毒法:59.5度,45分钟,这样卫生可以保证,又能吃到鲜嫩的牛肉。这属于“真空低温煮食”法。

如果能达到这样的杀菌处理，那处理完的牛肉就可以拿来做刺身。

牛肉刺身煎、烤、涮都可以的。

就叫牛刺身。

牛刺身选用牛眼肉和西冷之间的部位，这个部位软嫩多汁，可以看得到清晰霜降纹，也就是分散在和牛体内的脂肪。上好的和牛油花呈大理石一般的图案，这些油花的分布能够直接关系到牛肉的品质。牛肉刺身上桌的时候会配上秘制的酸汁和切丝的红洋葱搭配食用。

日本人吃鱼比较多。而中国沿海也有生食鱼类的习惯。越是内陆越不可能有新鲜的鱼类。也就不可能有生食的可能了。中国人肉类以猪肉为主。猪肉寄生虫很多。不能生食。日本人也一样不会吃生猪肉的。

《东北轴神》

宋晓峰和贾冰在酒桌上相遇，两人一起抬杠，贾冰吃三文鱼，宋晓峰就吃九文鱼。

贾冰点牛排七分熟，宋晓峰就点牛排三分熟，还要点一份土豆泥，不剥皮，接地气。

宋晓峰要牛肉别解冻，生吃牛肉；贾冰杠上两个法式焗蜗牛，黏液醮牛排吃。贾冰还要吃大肠刺身。

      宋晓峰吃九文鱼是电影《别叫我酒神》。该剧由王岩川执导，宋晓峰、秦立洋、崔菁格主演的爆笑喜剧电影。该片于2020年6月12日在腾讯视频独播。

      该剧主要讲了东北酒神老九为了寻找离家出走的妹妹，与伙伴们踏上去往南方的旅程，找回妹妹的同时决心戒酒的故事。