用料

西葫芦一个，

炒饼丝三两，

干辣椒2个，

酱油适量，

盐适量，糖少许。

步骤 1西葫芦先切片，中间切一刀，改刀成半圆形片。

步骤 2热锅放油，两个小辣椒炝锅，下西葫芦煸炒。

步骤 3炒软加入酱油，盐，糖，之后放入饼丝，稍放点水煸炒，本身饼丝比较干，喜欢湿润的口感，因为饼丝就是熟的不需要炒太久即可出锅。西葫芦炒饼的8种做法之一完成。

【原材料】：西葫芦、鸡蛋、胡萝卜、面粉、食盐、木耳、粉条、胡椒粉、蚝油、葱花、香油、食用油。

【制作步骤】

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西葫芦饼

第一步：准备一个西葫芦先清洗干净，再把西葫芦切成丝，把胡萝卜切成丝，加上食盐腌制5分钟，在小碗中打上鸡蛋2个搅散备用。

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西葫芦饼

第二步：在面盆中加上面粉500克、食盐3克搅拌一下，把面粉从中间分开，一半用温水和面，另一半用热水烫面，搅拌到里面没有干面粉，加上一点油，用手揉成一个面团，饧面10分钟。

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西葫芦饼

第三步：准备一点小葱切成葱花，木耳提前泡发切碎，粉条提前泡软切碎，把腌制好的西葫芦放在纱布中，用力攥出里面的水分，在西葫芦碗中，加上葱花、木耳、粉条、胡椒粉、蚝油、香油、食用油搅拌均匀。

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西葫芦饼

第四步：把面团取出来，不用揉面，直接搓成长条，切成4个剂子，先取出2个剂子揉圆按扁，擀成圆形面皮，在一个面皮上面铺上一层馅料，再淋上一层鸡蛋液，把另一张面皮铺在上面，边缘处捏紧实。

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西葫芦饼

第五步：在电饼铛里刷一层油，把生胚放在里面，上面也要刷一层油，盖上盖子烙2分钟，时间到翻一面再烙2分钟，这样就可以出锅了。

1、食材：普通面粉120克，西葫芦1个，鸡蛋2个，水140克，盐3克。

2、西葫芦瓜洗净，打成丝。加入盐，用筷子搅拌几下，放一会儿。这步的作用是用盐浸瓜丝，瓜会恹恹，不会那么硬了，方便后面的搅拌。不要浸很久，目的不是让瓜丝出水，而是让瓜丝恹恹就可以了。

3、打入两个鸡蛋，搅拌均匀。加入水和面粉，顺时针搅动均匀即可。

4、冷锅热油，用勺子舀入，一般4勺就差不多了，端起锅，左右前后摇一圈，饼会自动流动，成圆形或者直接用勺子摊开、摊均匀，也可以。

5、端起锅，前后晃动，当饼可以离开锅底，自由滑动，就是熟了，翻过来，继续烙好另一面，同理，饼自由滑动，离开锅底就完全熟了。

西葫芦鸡蛋饼的做法简单易学，西葫芦一颗洗净切丝，加盐葱花胡椒粉调味，打入两颗鸡蛋，拌匀后加入适量面粉，调成西葫芦糊糊，平底锅刷油加热，倒入一勺糊糊摊匀，一勺就是一个小饼，依次加入煎熟即可。我家里也喜欢做西葫芦火烧，面粉中加少量盐揉成较软的面团，鸡蛋两个放入锅里炒成鸡蛋碎，西葫芦切丝加入食用油拌匀，放入盐鸡精调味，加鸡蛋碎。

面团醒好后擀成饼刷油酥卷起，再分成一个个小剂子，包入馅料制成大小适中的饼胚，放入电饼铛或者平底锅烙熟即可。