1、猪肉洗净，用眉夹处理净猪毛，切成自己喜欢的大小，我切的是2厘米长0.5厘米宽的厚片，不喜大块肉的可以切小块。

2、锅里放凉水，把猪肉下锅，点火，开大火，放料酒，多少无所谓，起去腥的作用，水开后即可把猪肉捞出，用温水洗净浮沫，装盆备用。

3、锅热后放油，不用太多，一点点就好，肉还会出油的，放花椒粒，肉下锅，翻几下，再把姜片、葱段、八角和香叶放下去。

4、翻炒几下后放生抽和老抽，再加一点点料酒。（因为无糖，所以用老抽调颜色，这时调的颜色基本就是比出锅时略浅点的颜色，调成自己喜欢的色泽。生抽则起到提鲜的作用。）

5、加开水，水量以没过肉为准。（加开水肉会比较软，懒人也可加凉水。）

6、开锅后转中小火炖煮30分钟左右，期间翻动两次即可，不要经常翻动。（如果猪肉比较老则炖到软熟为止，此时间为参考时间。）

7、汤汁变少后加盐和鸡精，转大火收汁，快翻至汤汁浓稠可均匀包裹住肉表面后关火起锅。（汤汁不能收的太干，否则会油水分离影响口感。）

材料

五花肉1斤1两，醋，大料，姜片，盐，料酒，酱油，水1小碗，冰糖80克，味精。

做法

1.一斤一两的五花肉洗净切块。

2.用开水焯一下捞出，(不再用冷水洗)。

3.然后就可以在锅里放满水烧开(水要多)，之后慢慢的把肉倒下，加点醋，用大火烧25分钟。

4.加大料，姜片。

5.加少许盐，料酒，酱油(老抽)改用小火闷煮(不少于一个钟头)至水快干。

6.另用一锅，放一小碗水，放80克冰糖，化开。

7.放少许味精，再加点酱油(老抽，为颜色好看)倒入化开的冰糖水，用大火直烧至水收干。

主料

大块五花肉。

辅料

葱姜蒜适量、盐1.5勺、生抽2大勺、老抽2大勺、冰糖4颗。

步骤

1.五花肉切1.5厘米见方的块。

2.把准备好的葱切成一段一段的，注意段不能太小，把生姜切成片状，还有几个小瓣的蒜。

3.烧一锅开水，将五花肉焯水，撇去浮沫，焯水后的五花肉沥干水分备用。

4.锅内放油烧热，将葱姜蒜放入炒香。

5.五花肉放入翻炒至水分完全收干并且析出少许油，倒入生抽和老抽各两勺翻炒均匀。

6.往锅中加水，水高出锅中的肉，要漫过五花肉，把火候开大，根据自己的口味加入盐和冰糖，再转为小火慢炖，把汤汁收一收。

用料

红烧肉1.5斤?

油一点?

白糖2勺?

葱两段?

姜3片?

生抽2勺?

盐一点点?

大料2个?

料酒适量?

做法

1/6洗净切块

2/6放料酒，焯到熟，大约30分钟

3/6放点油，放白糖，化了立马放肉

4/6煎出油，放葱姜，老抽，一点盐，放水，把水煮干为止损，即可。