冰了一年的鱼一般是不能吃的。

一般来说食物都有一定的保质期，冻鱼保存的时间最好不要超过两个月。冰箱里面虽然温度比较低,但是时间久了也会有很多细菌滋生。而且冰了一年的鱼，其所含的维生素A和维生素E的损失非常明显，大概是20%到30%。

另外冷冻是不会终止鱼的变质过程的，在此期间，鱼肉蛋白质还可能会分解产生出“可溶性毒蛋白”等有害物质。

日常饮食建议食用新鲜的鱼肉，避免食物长时间冷冻后发生变质，变质食物食用后对肠胃造成负担。

1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；

2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；

3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。 更多糖醋酥鱼信息见薄荷网食物库

东北大马哈鱼咸鱼是一种具有特色的食材，以下是一种简单又美味的做法：

材料：

- 东北大马哈鱼咸鱼1条

- 姜适量

- 葱适量

- 蒜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将大马哈鱼咸鱼处理干净，切成块状备用。

2. 姜、葱、蒜分别切末备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热。

4. 将切好的大马哈鱼块放入锅中，两面煎至金黄色。

5. 煎好后，取出放入盘中。

6. 锅中留底油，放入姜末、葱末、蒜末爆香。

7. 再加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、白糖调味。

8. 将煎好的大马哈鱼块放入锅中，轻轻翻炒均匀。

9. 最后加入少量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼块充分吸收调料的味道。

10. 煮至汤汁浓稠即可出锅装盘。

东北大马哈鱼咸鱼的做法还有很多种，可以根据自己的口味和喜好进行创新和改良。