1.准备一个碗，加入红薯生粉，加入两杯凉水，把水和生粉充分搅拌开。

2.水淀粉中加入一勺食盐和少量的碱，在锅中加入凉水，将水淀粉倒入水中，小火慢熬，勺子不停地搅拌。

3.水淀粉会随着温度的升高越来越粘稠，直至锅里不停的鼓起大泡，红薯粉就熬好了。

4.红薯粉熬好后盛出来，冷凉后凝固就制作好了。

可以的，过程复杂，红薯粉做凉粉口感特别好

先把红薯粉用水滑开，用水滑到稀稠合适，然后到进锅里边烧边搅，直到成熟为至。

步骤/方式1

用量杯取一平杯红薯淀粉，放进容器里。

步骤/方式2

水和淀粉的比例是1：5，容器里加入2量杯水，用筷子搅拌均匀。锅里加入3量杯水烧开。

步骤/方式3

水开了之后加入刚才搅拌好的淀粉，使劲搅拌目的是让均匀，火调小点，要不会糊。使劲搅拌3分钟左右就可以出锅了。

步骤/方式4

装盘之前给盘子里加入一点点水，这样等凉粉凉了以后能轻松倒出来。

步骤/方式5

等到凉粉彻底凉了以后，就可以感受它的劲道与软滑了。切之前给装凉粉的盘子上淋入一些水，这样用手轻轻一碰就可以倒出来。切的时候同样给刀子上淋水这样切的话就不容易粘在刀子上了。

步骤/方式6

装盘淋上自己喜欢的调料汁(碗中加入生抽2勺，老抽半勺，糖半勺，盐一勺，香油几滴，耗油一勺，醋一勺，葱花适量，蒜沫适量，姜沫适量，小米椒切圈适量搅拌均匀)，就可以了。

步骤/方式1

红薯淀粉1碗，碗只是个量具，为了和水的配比相同，选用同一个量具。

步骤/方式2

一碗淀粉，一碗水，加入少量盐搅匀。锅里加入5碗或者4碗水，烧至锅边有鱼泡水时，即可将搅拌好的淀粉水均匀倒入锅内，然后顺时针不停搅拌。

步骤/方式3

至锅内淀粉水成透明状时即可关火，倒入干净的容器，冷却。

步骤/方式4

个人建议，自然冷却，可以短时放冰箱。

步骤/方式5

切成小块，用冰水过一遍，加入酱油，醋，香油等各种调料搅拌，就可以吃了。这是自然冷却状态下的成品，柔韧性比较好，通透，口感软绵。

步骤/方式6

这是放冰箱的状态，凝固性比较好，半透明状态，但柔韧性会减弱。