材料

2汤匙橄榄油，1又1/2杯洋葱，3汤匙大蒜，4（430ml）罐头炖西红柿，1/3杯番茄酱，1/2杯新鲜罗勒，1/2杯欧芹，1茶匙盐，1茶匙黑胡椒，1（460克）包装宽面条，900克老豆腐，2汤匙大蒜，1/4杯新鲜罗勒，1/4杯欧芹，1/2茶匙盐，黑胡椒调味，3（300ml）包装冷冻菠菜

做法

1.清洗干净洋葱，去皮后切碎备用。

2.清洗干净大蒜，去皮后取几瓣，切碎。

3.将新鲜罗勒叶，欧芹清洗干净后，切碎后备用

4.将冷冻菠菜打开包装，倒出后解冻，并沥干水分。

5.黑胡椒粉可以用黑胡椒粒研磨成粉，备用。

6.先做酱汁：将橄榄油倒入到一个又大又重的平底锅里，用中火加热，然后把洋葱放入平底锅，炒5分钟左右，直到洋葱变软。加入碎大蒜，再煮5分钟左右。加入西红柿、番茄酱、罗勒和欧芹，搅拌均匀后降低火力，改用低火，盖上盖子，继续焖调味汁焖1小时左右，然后加入适量盐和胡椒粉调味。

7.准备调味汁的时候，准备一个大锅，装足够的水，放上适量的盐，煮沸后，加入宽面条继续煮9分钟，直至水再次沸腾，捞出面条，沥干水分。

8.预热烤箱至200摄氏度。

9.把豆腐块放在一个大碗里，依次加入大蒜、罗勒和欧芹，加入盐和胡椒粉，用手指把豆腐块压碎，并搅拌均匀，使得混合物充分混合。

10.组装宽面条：在8X10寸的砂锅底部铺上一层西红柿酱汁，大概一杯左右的份量，在上面放上一层宽面条，在面条上撒三分之一的豆腐混合物，再均匀地撒上冷冻菠菜。接下来，在豆腐上舀上1.5杯西红柿酱汁，再在上面铺上一层面条。然后把另外1/3的豆腐混合物洒在面条上，然后在豆腐上面再放上1.5杯西红柿酱汁，最后在酱汁上再放一层面条，在面条上放上最后三分之一的豆腐，然后把剩下的番茄酱随意浇洒在砂锅里。

11.用箔盖住锅盖，放入预热好的烤箱中烘烤30分钟左右。取出后，略微冷却一分钟左右，趁热食用。

食材

千层面面片 320g 、 博洛尼亚肉酱 200g 、 奶酪粉 100g 、 牛奶 1/2杯 、 黄油 50g 、 中筋面粉 50g 、 盐 适量

步骤

步骤1

锅中烧热水，加入盐和千层面面片煮熟备用；

步骤2

准备一个平底锅，冷锅倒入黄油开小火至黄油完全融化；

步骤3

加入中筋面粉轻轻拌炒，至面粉与黄油完全融合；

步骤4

加入牛奶，搅拌至酱汁无颗粒，加适量盐调味备用；

步骤5

将两勺步骤4中煮好的白汁均匀抹在烤盘底部，然后放上煮熟的千层面面片；

步骤6

在面片上抹上一层博洛尼亚肉酱，再均匀撒上一层奶酪粉；

步骤7

在奶酪粉上再铺一层千层面及白汁，重复堆叠三四次至与烤盘高度平齐；

最后一步

在最后一层肉酱上撒上厚厚的一层奶酪粉，烤箱预热200°，烤约20分钟即可。

小贴士

博洛尼亚肉酱的做法，可以看一下我之

食材明细

牛肉馅、猪肉馅、胡萝卜、芹菜、西红柿、面粉、奶酪、洋葱、意大利披萨酱、牛奶、盐、黄油、黑胡椒。

1、淘宝上面买的，有的外国超市也有。意大利面片放入热水中煮10分钟。

2、取出用冷水冲凉待用。很重要啊，要不会粘连。

3、胡萝卜，洋葱，芹菜剁碎，或者搅拌机绞碎，放黄油炒香。

4、加入牛肉和猪肉的混合馅，本人觉得只有牛肉会太干。如果家里有的话，加点红酒，去除腥味。本人不建议做西餐的时候加料酒，味道就变了~~

5、加入剥了皮，并且切成小块的西红柿，或者直接放那种意大利披萨酱，那个里面的东西会很全，味道也浓一点。如果没有这种酱，就要加百里香、罗勒，蒜末然后用小火熬煮20分钟即可。

6、现在开始炒面糊，这道菜虽说看上去复杂些，但是味道很好啊。而且其实西餐很多东西都是相通的。薄的锅容易糊底，将50克黄油在锅中融化后加入60克面粉，把面粉炒熟炒香，加入牛奶200-300ml，注意不要太粘稠。

7、取一深槽烤盘，底部涂上一层薄薄的黄油，依序放上一层面皮、一层牛肉酱、一层面酱，就这样一层层的叠加起来，最后以一层面皮收尾，在面皮上铺满一层烤比萨用的马苏里拉芝士。我有点偷懒了，没有磨成丝，就切成片了~~~呵呵

8、200c，20分钟左右即可。面和酱都是熟的了，所以不要时间太久，我这个好像就有点时间长了。

1、千层面片一定要用鸡蛋和面，比例是100克面粉1个蛋，面粉吸水度不同，如果实在太干揉不动可适当淋一点水，但是千万不要按普通和面那样加水，这个面片面团一定要干硬，不然后续口感不好。

2、揉好面团后密封起来醒1-4个小时。不要马上压面，不要马上压面，不要马上压面。

3、醒面的时候准备白酱。黄油融化。

4、分2-3次加入面粉。

5、小火翻炒均匀。

6、分2-3次加入牛奶搅匀。

7、加入黑胡椒，香草盐，海盐，搅匀。

8、小火搅拌浓稠即可关火晾凉备用，不要炒太干。

9、将醒好的千层面团用压面机一档压成薄片。有时间可以将面片晾一晾干再放模具，这样烤出来的面片口感更好。

10、按模具大小切好千层面片。最底下抹一层披萨酱铺一层面皮，然后按照披萨酱-白酱-巴马臣芝士碎-面皮这种顺序铺7-8层，按照喜好千层面中间层可加1层马苏里拉奶酪，或加2层切达奶酪，不喜欢就不加。

11、最上面一层抹白酱和芝士碎。烤箱预热180度。加盖锡纸送入预热好的烤箱180度烤40分钟。

12、然后揭掉锡纸180度烤20-25分钟。

13、看表面上色情况。

14、大部分出现焦斑即可出炉。

15、着急吃趁热切就软，形状不好看，但是一口下去醇香肆意，口感丰富太好吃了。晾凉后切开，切面会非常平整好看。

16、用不完的面皮可以风干后保存，下次用的时候提前煮软即可，