将豆腐切成块，放入蒸锅中蒸10分钟，取出备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。

加入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精调味，煮开后加入青红椒翻炒均匀。

用淀粉勾芡，淋在蒸好的豆腐上即可。

食材：虫草花100克，丝瓜1条，瘦肉100克，蒜末少许，油、盐、淀粉、生抽、食盐各适量。

做法：1.虫草花可用新鲜的也可以用干货泡发后使用。干的虫草花需要浸泡在清水中1小时左右。

2.这个季节也有丝瓜，但是数量不多，因为也不是当季瓜果蔬菜，可以用冬瓜替代，味道也很不错。

3.选比较瘦的瘦肉，切记不要选五花肉，蒸出来的菜肴会过于油腻。把瘦肉切成薄片，加入蒜末和油、盐、淀粉以及生抽适量拌匀腌制一会。

4.把丝瓜刨去外皮，切成滚刀块状，铺在盘子底部。

5.把腌制好的瘦肉片均匀的铺在丝瓜上，最后把虫草花铺在最上面。

6.蒸锅中的水烧开后，再把盘子放入锅中，蒸10分钟即可。

兔子一只，盐1勺（小勺子），蒜5—7瓣，花椒1小撮，生抽1汤勺，老抽少许，胡椒粉1勺，香叶适量，椒盐适量。具体做法：兔子清理干净整理成大小适中的肉块，加生抽，老抽，盐胡椒，辣椒，蒜末，椒盐，香叶腌制一晚上，第二天把香料都挑出去，然后裹上锡纸，放进烤箱，180度上下火一个小时就可以了。食材如下：兔肉，洋葱，食盐1茶匙，甜椒，适量的葱姜蒜，花椒一小撮，料酒2汤匙，水淀粉少许，白糖少许，豆豉酱香菜适量。具体做法：兔肉加入香料放入冰箱腌制半个小时后拿出，洋葱，甜椒切好，放入开水断生后捞出过凉水，把腌制好的兔肉放入沸水煮半分钟后捞出，洗净，锅烧热，倒油，油热后倒入兔肉炒制八分熟盛出，锅底留油，下葱姜蒜豆豉酱爆香，在倒入兔肉煸炒，加生抽白糖料酒继续煸炒，加少许清水焖煮入味，最后加入洋葱，青椒，一同煸炒，然后放香菜出锅即可。

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三.红烧兔肉

准备食材如下：兔肉，香菇，洋葱一半，冬笋适量，冰糖6颗，生姜2块，八角3—4颗，干辣椒5个，生抽5克，老抽适量，小葱2根，十三香1汤匙，黄酒半杯，油适量。具体做法：兔肉下水煮开，把兔肉捞出冲凉水备用，锅内下油，由于兔肉高蛋白低脂肪，可以多下一点油，然后加入葱姜蒜爆炒入香，加黄酒烹制一会儿，再倒入凉水没过兔肉，放入十三香，干辣椒，八角，盐生抽老抽，大火烧开，转小火，收干汤汁出锅即可。等等做法