瓠子包饺子，既可以焯水也可以用盐杀一下，具体方法如下：

焯水：将瓠子切成细丝，放入开水中焯水，捞出后攥干水分，再剁碎调成馅。焯水后的瓠子可以去除苦味，更加适合包饺子。

用盐杀一下：将瓠子清洗干净后，切成细丝，加一点盐腌制一下，然后将水分挤干待用。用盐杀一下可以去除瓠子的涩味，也可以让瓠子更加软嫩。

总之，根据个人口味和具体情况选择合适的方法处理瓠子，以保证饺子的口感和质量。

因为瓠子的肉质鲜嫩，味道比较清淡，焯过水后再进行过水冷却，之后再炒，或者凉拌，风味会更佳。

焯完水应该把水分沥干再进行下一步操作，口感柔嫩，清爽利口，也更容易入味，尤其是准备做凉拌瓠子，更为适合提前焯一下水，然后再添加调味品就可以。

要的，必须的。晒干瓠子干的制作，必须先将瓠子煮熟，然后再制干。未经煮熟制成的瓠子干状如棉絮，不能食用。

滚水下锅。新鲜瓠子须滚水下锅，其目的在于使下锅瓠子同时煮熟。瓠子与冷水同时下锅则有可能出现部分过熟，部分未熟的后果。

切开晾干(或烘干)，出锅瓠子置凉后，纵向切开，一般切成六瓣为宜。其目的一是可以加速晾干或烘干，二是切开后的瓠子易于制成直条状。

需要先焯一下水再晒。

瓠子瓜在晒干之前是需要适当地焯一下热水的，这样不仅能够起到杀菌消毒的作用，而且还能使瓠子瓜的质地变软，会更有利于后续的晒干操作。

但是需要注意的是，在焯水的时候时间不宜过长，不然就有可能会使瓠子瓜的质地过软，反而会影响到瓠子瓜的脆度，所以建议可以将焯好水的瓠子瓜浸泡在冷水或冰水里面迅速降温。