1· 带鱼清洗干净切断用葱姜料酒盐（一点点）腌20-30分钟去腥，然后控干水分，晾干或者用厨房纸擦干都行，不然煎的时候油蹦的可欢了。煎锅倒油，放入带鱼断煎至两面焦黄即可，盛出。

2· 烧半锅开水。我做的少油版，喜欢油多的可以先倒油把豆瓣酱炒一炒再加水。

3· 水开后放入全部佐料（葱姜蒜、大料、酱油豆瓣酱…）继续煮开

4· 加入带鱼断，搅拌均匀，让每个带鱼都能入味，再倒入电压力锅。

5· 电压力锅我选“肉/鸡”档压了两次，第一次开盖尝了一下觉得骨头还有些硬，于是又压了一次，第二次开盖一尝整个鱼骨都酥了。下次选蹄筋类的试一下。

6· 这是第二次开盖后，肉和骨都已经酥软了，尝一下味道，觉得盐少自己加点，我没加盐，豆瓣酱和酱油里的盐已经够了，腌的时候也有放，所以觉得合适就再没放。

7· 做的太多一次吃不完，我准备了5个干净的玻璃瓶，趁热装进瓶子里拧紧盖子。放冰箱冷藏保存。

1、主料：带鱼500克。

2、调料：花生油50克，酱油2克，香油2克，盐2克，姜3克，大葱3克，香菜4克。

3、割去鱼嘴，挖掉鱼鳃在腹部开膛取出内脏，清水洗净沥干。

4、带有切六厘米长的段，并在鱼段两面划几道直刀口，用盐五克拌匀。

5、葱、姜洗净切丝备用。

6、锅坐旺火，加油烧热，下鱼块煎至两面黄后出锅。

7、带鱼盛碗，加高汤（40克）、盐、葱、姜丝，上屉蒸半小时。

8、出笼时加香油、香菜末少许即成。

1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起，金糕，青梅切小丁用开水略烫；

2、起锅放油烧7至8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；

3、锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅,金糕丁即可。

1、食材：带鱼1条、蚝油2滴、酱油1勺、料酒1勺、五香粉1滴、吉士粉1勺、生姜1片、油5g。

2、带鱼一条切块洗净，用调料腌制一夜后，用厨房纸吸干水分。

3、空气炸锅抹油，预热200度5分钟，放入带鱼。4、时间过半，记得翻一面再摸点油。

食材：带鱼400克

辅料：玉米油4大勺 ，盐3勺 ，花椒粉1勺 ，五香粉1勺， 胡椒粉1勺 ，料酒1勺， 淀粉2大勺

步骤

1.带鱼去头去尾去内脏，剪去鱼鳍，洗掉黑膜，彻底清洗干净

2.带鱼用盐、料酒、花椒粉、五香粉、胡椒粉腌制15分钟

3.腌好的带鱼，裹上一层薄薄的淀粉

4.锅里倒入玉米油烧热

5.放入带鱼炸至金黄；炸带鱼时，千万别急着翻面，一定要等带鱼定型了再翻面

6.带鱼炸好后，用厨房纸巾吸掉多余的油分，就可以吃啦

食材明细

带鱼二条、葱、姜、蒜、大料、料酒、老抽、盐、糖、辣椒各适量。

?做法

1、切好的带鱼用料酒、盐稍微腌一下，

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2、葱姜蒜切好备用。

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3、拿个小碗准备1勺老抽、2勺香醋，

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4、再放一勺糖、半勺盐，

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5、把整个鸡蛋打散，到一半在带鱼里，抓匀，

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6、下锅炸至金黄色捞出备用。

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7、锅中留些油，依次放入大料、葱姜蒜、辣椒、刚才调好的调料汁、开水，

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8、收汤盛盘。

材料

白带鱼 1段，3片,葱丝 适量装饰，可有可无

做法

1、鱼肉洗净后，用适量盐巴腌渍，约5分钟

2、起油锅，油热后下锅煎，亦可转成中小火盖上锅盖，2分钟后掀开盖子，翻面，煎至两面表皮金黄。

3、起锅洒上白胡椒粉即可

主料:带鱼500克

辅料:鸡蛋液适量，葱姜蒜各15克，糖醋汁1:1各20克，白酒2勺，花椒、八角各少许，干淀粉15克，蕃茄酱1勺

做法；

1、带鱼洗净切段，用盐腌制半个小时，姜切片，葱切段，蒜切片。

2、鸡蛋打散搅匀制成蛋液，把带鱼放进去两面沾匀一遍。

3、锅烧热倒入油，下入带鱼煎成两面金黄色，捞出备用。

4、用料酒、白醋、生抽、白糖，加入适量清水搅拌成糖醋汁。

5、锅内留少许油，爆香姜片、葱段、蒜片、花椒等。

6、放入煎好的带鱼，在煎制入味一些，锅边淋入白酒去腥。

7、倒入糖醋料汁，开中火炖煮。

8、收干汤汁，出锅前加少许鸡精增鲜。

9、盛入盘中即成。

主料带鱼10条 葱姜适量 大料3颗 砂仁3颗 丁香3粒 香叶5片 料酒适量 酱油适量 米醋适量 糖适量 盐适量 水适量 香酥带鱼罐头的做法步骤1. 带鱼洗净，用油煎好2. 姜，葱，大料，砂仁，丁香，香叶铺在高压锅底3. 带鱼一层一层放好4. 料酒，酱油，米醋，糖，盐，水，调好备用（家里没有米醋啦可以用清醋陈醋代替）

5. 调好的料汁倒入锅中6. 如果料汁没有快末过带鱼就在加点水，酱油，和盐7. 开火压20分钟8. 完成