咸菜疙瘩，对于口味比较重，喜欢吃咸的人来说确实是一道美食。

不同人肯定有不同人的做法。

我提供一下我们这里的做法吧，我这里通常是先将咸菜疙瘩切成粗长条。然后加一点提前泡好的花生米。一起放进锅里，再放一点花椒和八角生姜片一起煮，煮熟之后，等水快靠干了的时候，再加上一点油炒一下，那样更好吃。

其实我觉得咸菜疙瘩烤熟的更好吃。一般都是用草木灰烤熟。农村人摊煎饼或者做饭的时候烧的草木灰，把咸菜疙瘩埋进去。然后继续做饭，小一点的咸菜疙瘩半个多小时基本上就熟了，个头大的可能要一两个小时。

其实我觉得油炸一下也挺好吃的，裹上一层面糊，放在高温油里炸成金黄色，炸透了就行了。

1、准备好需要的材料。适量的芥菜、盐、红辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。

2、将疙瘩削去老皮洗净，切成两半或三。

3、放入盆中用凉水浸泡一到两天，中间换一次水。

4、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝，粗一点最好，当然用手切成丝也可。

5、植物油放锅中烧开放凉，避免有生油味。

6、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可。一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了。

煮熟咸菜疙瘩配方是葱花蒜泥酱油白糖五香粉蚝油即可拌咸菜