主料沙丁鱼柳700g 辅料葱适量姜适量料酒适量酱油适量盐适量油适量鲜G粉适量
步骤:

把冷冻的鱼块加水解冻
2.解冻好的鱼切成3,4公分厚的鱼块
3.葱切片，姜切丝，放入鱼块内，放入料酒，盐，酱油，腌30分钟
4.锅内放入油，油烧好后放入腌好的鱼块炒
5.炒到鱼肉发白，放入鲜G粉，没有可以不放
6.再加入没过鱼肉的开水大火炖10分钟左右，汤汁收一下就可以出锅了

食材：鱼肝鱼油200克、小白菜250克、生姜一块、蒜三瓣、蒜苗一根、豆瓣酱一勺、盐5克、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋、料酒各适量；

制作过程

1.鱼油一般和鱼肠在一起，用剪刀把鱼肠剖开，把里面残留杂质去掉

2.处理好以后，把鱼肝鱼油放入盆中，加入温水轻轻清洗，尽量把血水清洗干净，减少腥味。

3.清洗干净后，把鱼肝鱼油改刀切成大块，然后锅中烧水，冷水下锅焯水，当水开时关火，捞出备用。鱼油不能切的太小，焯水时会稀释脂肪变小，过水时水开不能煮太久，不然鱼油会煮化。

4.锅烧热放入油划锅，锅中留少许油，放入鱼肝鱼油小火煎，不需要煎太久，定型即可，然后换另一面稍微煎一下。

5.鱼油煎好以后，倒出沥油备用，锅中留底油，放入姜蒜末，再放入豆瓣酱炒香，再放入鱼肝鱼油，从锅边喷入料酒，稍微翻炒一下。

6.把小菜清洗干净，然后沥干水分倒入锅中，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋大火翻炒，让白菜断生，放入蒜苗增香提味，大火爆炒，蒜苗熟后就可以出锅装盘了。

步骤/方式一

鱼油放盆里

步骤/方式二

凉水下锅焯一下

步骤/方式三

捞出晾凉

步骤/方式四

锅里放油，加蒜片翻炒

步骤/方式五

倒入鱼油翻炒

步骤/方式六

加入味极鲜，盐，花椒等调料

步骤/方式七

加葱段翻炒

步骤/方式八

盛出来

1.把鱼块两边的油片下来。可以连皮都片下来了。

2.鱼油放入平底锅，用你能调到的最小的火煎。

3.鱼油会一点一点的被逼出来。找个干净的容器盛。

4.煎一会儿出油多的时候就把油倒出来，然后继续煎，继续倒，直到什么都煎不出来。

鱼肚子里的鱼油与鱼一起炖煮，一起烧就可以的。