准备食材：绿芽菜150克、鸡胸肉500克、青线椒（二荆条）250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料（八角）2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。

1.按配料表准备好各种食材。这次因为没有买到青线椒和红小米椒，所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。（干红椒是增加辣味，枸杞是增加美观）。芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”，免洗且已经切碎，味道正宗且非常方便。

2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状，按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。青椒切大碎粒（如果是长线椒小米椒，切小圈圈）。大葱、老姜、蒜头切细沫，干辣椒切小圈，豆豉切碎。

3.起油锅，放入50克菜籽油，中小火先把大料（八角）炸香。

4.接着放入腌制好的鸡胸肉米粒

5.改大火快速翻炒，炒至颜色发白，个人感觉炒得稍微干一点味道比较好

6.加入葱姜蒜沫、干辣椒、甜面酱、花椒粉、豆豉、白糖，料酒喷香，继续翻炒1至2分钟。(加甜面酱与豆豉主要是为了增加酱香味)

7.接着放入宜宾碎米芽菜

8.继续快速翻炒2分钟

9.最后放入切好的青椒、枸杞（或者长线椒、红小米椒圈圈）

10.继续快速翻炒2分钟

11.淋上香油，起锅装盘。

12.鸡米芽菜就做好了。

主料

绿豆芽500g

辅料

葱一颗，姜一块，油一勺，盐一匙，十三香一匙，辣椒一个

1. 洗净的绿豆芽。

2. 葱姜，辣椒切段。

3. 炒锅烧热加油，待油到八九成热时加入葱姜辣椒爆香。

4. 放绿豆芽，翻炒。

5. 炒到绿豆芽很柔软时，加入盐，生抽，十三香调料，翻炒均匀停火。

6. 装盘，撒点葱末，也看放点香菜。

主料：绿豆芽400克

辅料：青红辣椒各少许，大蒜头适量

调料：油适量，盐适量，鸡精适量

炒绿豆芽的做法步骤：

1.准备好绿豆芽，清洗干净，辣椒和大蒜头都切好。

2.起锅烧热，加油。

3.倒入豆芽、辣椒和大蒜头翻炒断生。

4.加盐翻炒均匀至软，加入鸡精，翻炒均匀。

5.起锅装盘。

6.好了，简单又美味的炒绿豆芽就做好了。

准备绿豆芽、葱花、盐、油。

有时间的话就把豆芽的根部择掉，根部比较老，会影响口感，没那时间的话那就将就点吧！清洗好后把水稍微沥干，豆芽不要总泡在水里，要不会有水泡久了的气味，那这豆芽就基本废掉了。

第二步：炒豆芽

起锅热油，有花生油最佳，油温6成热下绿豆芽，多翻炒，让每一根绿豆芽都能均匀受热，一直炒到豆芽变软就加盐，注意，盐不能下太早，盐下早了，豆芽会更快变软出水，这样炒出来的豆芽就没那么香了，加盐后翻炒几下，然后撒上葱花翻炒几下就起锅装盘。

这样炒出来的豆芽很清甜，很香，也脆口

用料豆苗 250g香醋 1勺盐 适量干辣椒 3个花椒 15粒

清炒酸辣绿豆苗，减肥菜谱必备，附健康自制方法的做法步骤

步骤 1

space

花椒是那种红皮的，不是绿皮麻椒

步骤 2

space

绿豆芽，这种。(什么黄豆芽 绿豆芽 豆苗菜总是傻傻分不清)

步骤 3

space

油热以后加入辣椒和花椒，炒出香味，不要炒糊。

步骤 4

space

加入绿豆芽，刚加锅里可能好多，稍微翻炒一会就少了。 当绿豆芽炒出水分，加入香醋，加入盐，翻炒一会。

步骤 5

space

出锅了，又是简单到想笑的菜

在清炒的时候加入啤酒和郫县豆掰酱，可以增味增鲜，好吃又嫩。

首先要挑选新鲜的绿豆芽并择干净，在油温7—8成热的时候，放入葱花、2勺郫县豆瓣酱，炒出香味后，放入豆芽，快速翻炒几下后，加入适量啤酒，约为拟加入生抽的2—3倍量，放入少许的醋、盐、生抽和鸡精，再大火翻炒2—3分钟，加入蒜片，即可。清炒绿豆芽是夏季的开胃菜，绿豆芽可以解暑，多吃常吃对身体好。

炒绿豆芽一般来说要油要多一点，温度高一点，然后再炒的过程当中嗯，放油以后放点蒜头米放点高汤，然后烧开以后再放一点点白酒，然后再读进去，然后再翻炒几下火候，一定要保持大的情况下，绿豆芽就不会老，而且很脆很嫩，颜色也非常的漂亮，很有食欲

1、把绿豆芽用清水多冲洗几遍，然后放在漏网中，把水分控干备用。

2、把大葱切成葱花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段、再准备少许干花椒备用。

3、把控干水分的绿豆芽放在盆中，加入3克陈醋、3克生抽和适量盐，把绿豆芽翻拌均匀，腌制3分钟。

4、炒锅里加入适量食用油，凉油下入花椒粒，开中火慢炸，把花椒粒炸焦、炸香后捞出不要。

5、接着把葱花、蒜片和干辣椒段下锅，煸炒出香味。

6、把腌制过的绿豆芽控干料汁，下入锅中，开大火快速翻炒。

7、大概需要炒60秒左右，期间一直保持大火，不停地翻炒，炒至豆芽断生后即可出锅装盘。

这样炒出的绿豆芽口感脆爽，特别入味，平时无论是下饭还是下酒都特别合适。

清洗完的绿豆芽控干水份，先烧热锅然后倒入适量的花生油，油热后放入花椒数粒，爆香花椒后再放入切好的蒜片及葱花，煸炒出香味后加入控干水份的豆芽速速翻炒，豆芽变软后即可加入山西陈醋继续翻炒片刻，八九成熟时放入盐及鸡精，迅速煸炒再沿锅边倒入少量陈醋即可装盘。

豆芽一斤掐去两头用盐水浸泡清洗干净备用，准备花椒 蒜末，起锅烧油然后爆香蒜末花椒，把洗好的豆芽倒入锅中翻炒，放少许生抽，少许盐 多放点醋出锅前放点鸡精大火翻炒出锅。

清炒绿豆芽是一道即美味又富有营养的菜肴。要想把这道看似简单的绿豆芽炒的又脆又嫩，首先是要把食材处理好。将从菜市场买回的绿豆芽掐头去尾洗净，放在容器里控干水分待用。

炒菜锅放食用油，油温8成热后倒入绿豆芽爆炒，加少许盐、糖，喷少许米醋，快速翻炒盛入盘中即可。

第一步：将买回来的绿豆芽放入清水中浸泡，冲洗一遍后放入淡盐水中浸泡半小时，之后再用清水冲洗一遍，取出沥干水分，装入盘中备用。

提示：将绿豆芽放入淡盐水中浸泡的主要目的是去除绿豆芽中的有害物质，如今很多不良商家经常在绿豆芽中加入化学物质，稍微不留神就中招，因此多清洗一遍还是有好处的。

第二步：香葱切成葱花，大蒜制成蒜泥。生抽、食醋、食盐、白糖、鸡精、蚝油等调料准备好，放置一旁备用。

第三步：另取一个小碗，在小碗中加入一小勺生抽、一小勺食醋、一小勺白糖、半小勺盐、一小勺蚝油。搅拌均匀，制成调料汁。

第四步：起锅，热锅凉油，加入葱花与一半的蒜泥炒出香味儿，之后将沥干水分的绿豆芽加入锅中翻炒。注意：炒绿豆芽时要将火调到大火，快速爆炒半分钟左右将备好的调料汁加入锅中，继续翻炒均匀。临出锅之前再加入剩下的蒜泥，翻炒出蒜香味后盛出，一道美味可口的清炒绿豆芽就做好了。

先将炒锅烧热，然后放油，开大火，油温60度下绿豆芽，翻炒一分钟，锅边洒点冷水。再翻炒30秒，放盐，鸡精立即起锅

食材明细

绿豆芽、葱丝、青椒丝、干辣椒、花椒、醋、盐。净沥干。

1、豆芽洗净沥干

?2、葱切丝。

?3、青椒切丝。干辣椒备用。

?4、热锅凉油，爆香花椒，将花椒盛出。

?5、倒入干辣椒炒出香味，倒入葱丝、青椒丝。

?6、倒入绿豆芽。

?7、倒入少许醋。翻炒均匀。

?8、放少许盐提味，再倒入少许醋。

?9、翻炒均匀即可装盘。