1.将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干（内脏、爪、翅留作他用）。 　　2.将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内（头、颈剁成小块，搭配均匀），每碗内放入姜（片）、葱（2根，打结）、精盐5克，并加入清水（没过鸭块至八成满）。 　　3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸，改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。 要领　　1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜； 2.入笼蒸时以鸭肉酥烂为佳。

鸭子放入锅中，加足量的水，放花椒，大料，葱姜蒜，枸杞，红枣，适量的西洋参炖一到两个小时即可

材料

鸭子半个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许

做法

1.鸭子去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！

2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。

3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。

4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。

5.然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。

6.喝的时候放少许盐调味即可。

按我平常做法，我是将鸭子洗净切块后，锅底放少许油，放入生姜，和酸萝卜调味袋，再抓一小撮花椒仔一起煸炒，炒香后加水炖，中途把浮沫打掉就可以了

把材料类洗净切好备用；

砂锅内倒入水，烧开火；倒入鸭子肉，放入黄芪和生姜，放入洗净的红枣；枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟；起锅前倒入适量的盐