自制牛轧糖

主料5人份：

棉花糖 360克

奶粉 220克

辅料…

黄油 80克

花生仁(炒) 200克

蔓越莓干 60克

步骤1?：

准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这里的方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬，这个是我试验出来的。如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的，那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉，棉花糖要炒制融化，尽量炒久一些

步骤2?：

花生是我提前准备好的，花生需要烤熟，170度10分钟左右；烤熟之后切成碎块

步骤3?：

小火热锅（这里一定要注意，要用不粘锅，不然会粘到到处都是），把黄油倒进去，融化至一半黄油，就可以把棉花糖倒进去了

步骤4?：

棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色

步骤5?：

用铲子一直搅动棉花糖。（如果家里有耐高温的硅胶刮刀的话，可以用刮刀操作，刮刀不会粘；如果用木铲的话会黏住的，这里我用的木铲就会有粘住的情况，后面步骤我都用了硅胶刮刀,非常方便，不会粘）

步骤6?：

棉花糖熬制成这个样子就差不多了，这样大概需要十来分钟，需要耐心

步骤7?：

之后倒入奶粉，搅拌均匀，一直开小火，不需要关火的，一直翻拌均匀即可

步骤8?：

搅拌均匀需要大概五分钟左右

步骤9?：

之后倒入花生搅拌均匀

步骤10?：

搅拌大概2分钟左右

步骤11?：

加入蔓越莓干搅拌均匀

步骤12?：

搅拌成这个样子就差不多了，现在这种状态还是软的，不会很硬；如果发现很难翻拌的话，就证明上面加奶粉的步骤没有将奶粉搅拌均匀或者是棉花糖没有全部融化

步骤13?：

之后在烤盘内放置一张油纸，把牛轧糖放进去整形（如果有不沾烤盘就直接放置烤盘内，没有的话就需要垫一张油纸）

步骤14：

整形之后放置一边，大概在室温下放置2个小时，就差不多可以切的了

【牛轧糖】 食材：花生米 100克，棉花糖150克，全脂奶粉 100克，黄油 25克

制作方法： 1.将花生放入烤箱150度烤8分钟，或者放微波炉叮10分钟，取出放凉，再将花生衣搓掉。

2.黄油倒入不粘锅里，小火加热至融化。

3.倒入棉花糖继续加热，不断搅拌至棉花糖熔化。

4.倒入奶粉搅拌均匀。

5.关火，加入花生仁，搅拌至均匀。

6.将混合好的牛轧糖倒在牛轧糖容器内。

7.用擀面杖擀平。

8.把盒子放入冷冻室冷冻半小时，然后取出来直接倒扣拍一拍盒子糖就会一整块掉下来的。

9.因为盒子上有格子，所以糖上带有印痕，用刀顺着印痕将糖切块，这样糖切出来大小一致很美观。再分别包好糖纸。

牛轧糖就做好了，简单美味，奶香浓郁，好吃到停不了。