炒出好吃的炒肉皮也需要一定的技巧和方法。
1 炒肉皮的关键在于如何让肉皮变得酥脆，并且不油腻，同时还需要调配适当的佐料，提升口感。
2 炒肉皮可以先将肉皮焯水去掉血水和肥膘，再切成小块，用油温较低的火候煸炒至金黄色，最后再放入姜蒜和香料炒匀即可。
此外也可以在炒肉皮的过程中加入作料如葱爆香来提升口感。

猪皮可以先用开水焯一下，然后切成小块，再用热油煸炒至表面微焦，加入适量盐和调味料翻炒均匀即可。炒猪皮的口感应该是脆嫩可口，入口即化的。

猪皮洗净放入锅中

猪皮卷好，和小猪皮块同煮，这样一锅出省事。

全部放入锅中。

加料酒煮开

煮开5分钟后，捞出猪皮，锅中换水。

建议猪皮焯一下再切，这样省力气，剪刀剪也很方便。

锅中加入除冰糖外的所有调料。煮2小时。

煮好的猪皮块捞出，锅中少油，放入冰糖炒糖色，糖色冒烟后，放入猪皮翻炒。

然后加老抽，生抽，蚝油，翻炒2分钟，加盐，味精，香油拌匀出锅即可。

撒些白芝麻和香葱装饰～～红烧猪皮的做法！

猪皮卷捞出先放冰箱冷冻，过几天再做麻辣猪皮卷。

这是把猪皮卷拿出后剩下的汤，放冰箱冷藏后，虽没有猪皮，但是和有猪皮的皮冻一样好吃。

看这QQ弹的效果。

弹力十足，口感和味道都好棒??

感觉像黑糖。

准备藤椒5g，干辣椒10个，香葱段少许，蒜3瓣，姜2片，八角2个，桂皮一小块，香叶2片，冰糖10g，郫县豆瓣酱2勺。

锅中加油和冰糖，糖融化加桂皮，八角，香叶，藤椒，辣椒，郫县豆瓣酱翻炒片刻，迅速倒入猪皮卷（这是前几天煮好的，还没融化，也可以用只焯过水的，焯水后的这次做，需要的时间和做红烧肉的时间差不多。）翻炒片刻，加入老抽1勺，生抽2勺，啤酒200ml，煮至收汁即可。

麻辣鲜香，而且不油腻，美容养颜又下饭。