【制作食材】：螺丝适量，紫苏叶适量，大葱，花椒适量，八角，食用油，啤酒，桂皮适量，豆瓣酱适量，白糖适量。

【方法及步骤】

1、而且我们要准备上适量的螺蛳，先对螺蛳进行处理。处理干净以后，将螺蛳淘洗干净备用。

?2、准备一些大蒜、生姜、干辣椒，最后再准备一小把的紫苏叶，紫苏叶是一种独有的去腥食材，将其搭配螺蛳来进行制作的话，是必不可少的一种配料品。准备好的大葱，把它切片，生姜切片，干辣椒将其切断备用。

准备好的紫苏叶，我们要把叶子部分摘选下来，并用清水淘洗干净备用。同时起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热以后，往锅中加入20粒花椒，以及一颗八角、一块桂皮炸出香味。

?3、等可以闻到浓浓花椒香味时，我们要把准备好的葱、姜、干辣椒加入锅中，小火翻炒半分钟后，往锅中再加入一勺红油豆瓣酱，把红油翻炒出。

接着我们要把淘洗干净的螺蛳，直接加入到锅中，并开大火快速的进行翻炒。翻炒一分钟以后，我们要往锅中加入适量的料酒，以及少许食盐调味，并继续给它翻炒均匀。

?4、大火翻炒5分钟左右，等螺蛳中的水分被完全炒干以后呢，我们要把准备好的紫苏叶也加入到锅中，并将其与螺蛳翻炒均匀。大概两分钟以后，我们要往锅中再加入一小罐的啤酒，啤酒不用加入太多，刚好没过螺蛳就可以了。

最后只需盖上盖子，用中火对螺蛳进行焖煮25分钟。在此过程中，我们要开盖翻拌一下，这样让螺蛳更容易入味。

?5、等螺蛳被完全焖熟以后，我们还要往锅中，再加入一大勺的白糖，翻炒均匀提鲜，美味的炒螺蛳，就可以出锅进行食用了。

主料：

螺蛳500克

辅料：

小米椒4个

红椒1根

青椒1根

蒜6瓣

姜1小块

葱适量

啤酒200ml

豆瓣酱1大勺

生抽2勺

盐适量

白糖适量

油适量

1. 螺蛳用剪刀或钳子剪掉尾部，而后再次清洗一次。

2. 配料切丁后备用。

3. 锅内倒入约5汤匙油，开小火待油温升高后，将切丁后的小米椒、蒜末，以及葱段、姜倒入煸出香味。

4. 加一大勺豆瓣酱，与配料翻炒出红油。

5. 将洗净的螺蛳倒入锅中，转大火翻炒。

6. 倒入啤酒和适量的盐、白糖、生抽，翻炒均匀后，盖上锅盖转中火焖煮5分钟，让酒气充分渗入。

7. 等到锅内汤汁收干至1/3时，加入青椒、红椒翻炒，关火出锅。

需要食材：螺蛳适量、大蒜1头、生姜1块、料酒适量、小米辣5个、葱1根、花椒粉适量、豆瓣酱适量、白糖少许、生抽适量、啤酒适量、盐适量、食用油略多、蚝油少许

制作步骤：

1、螺蛳按上面的清洗方法清洗干净。大蒜去皮切成蒜末。生姜去皮切成姜末。小米辣切段。葱切段备用。

2、锅中倒入略多的植物油，大火加热油温后，放入蒜末、姜末、葱段、小米辣炒香后，放入豆瓣酱炒出红油。

3、倒入螺蛳大火翻炒片刻，炒出香味后，加入适量料酒、啤酒、生抽、蚝油、白糖、食盐、花椒粉拌匀，啤酒多倒点，没过螺蛳，大火烧开转小火盖盖焖煮10分钟。最后大火收汁即可出锅装盘。

用料

螺蛳 1斤（一般菜场都会剪掉螺蛳尾。）

小葱 3根（葱绿切末，葱白切段。）

姜 3片

蒜 3瓣

 （都切末后分2份，一份用来炒香，一份在起锅时增香。）

八角 1个

泡椒 1个（切末，用干辣椒剁椒都可。）

油 2汤勺

料酒 1/2汤勺

生抽 2汤勺

老抽 1汤勺

耗油 1/2汤勺

糖 1调料勺

做法步骤：

螺蛳洗净，滴3滴油浸泡1小时，让螺蛳吐沙。泡螺丝的同时准备葱姜蒜等配料。 1、葱绿切末，葱白切断 2、姜蒜都切末后分2份，一份用来炒香，一份在起锅时增香。 3、泡椒切末，用干辣椒剁椒都可。然后螺蛳洗干净后沥水备用。锅内烧热，下八角、葱白、姜末、蒜末和泡椒炒香。接着下螺蛳翻炒，加料酒去腥，随后加生抽老抽耗油翻炒均匀。加一小碗水盖上锅盖烧开，开盖大火收汁1分钟左右即可。加入糖翻炒均匀，加入葱花和剩下的姜蒜末，起锅完成！

①小螺蛳放在缸内加清水，放少许盐、滴几滴油在水中，养12小时，待其爬在缸边上，吐净泥沙，取出剪去尾尖，洗净碎壳，沥干水分。

②起油锅放进葱、姜炝锅，随即将螺蛳下锅翻炒，烹入黄酒，加酱油、糖、味精，翻炒几下即好出锅装盆。