主料 未知巴沙鱼1条、家乐蒸鱼豉油3大勺、西兰花少许辅料葱白1段、花椒数粒、姜1块、食油适量、精盐少许巴沙鱼

步骤2开背后里面特别像龙利鱼

步骤3巴沙鱼开背冲洗干净 将鱼45度斜刀切成段，分2个盘中装入

步骤4将鱼块中分别夹入姜片、葱丝和花椒粒

步骤5西兰花洗净掰小朵，焯水后用盐、味精和花椒油拌匀

步骤6蒸锅烧开水后放入盛鱼的盘子，大火蒸8分钟后关火

步骤7将鱼小心放到鱼盘中，浇上蒸鱼豉油，然后将葱姜丝码到鱼上

步骤8锅烧热油将花椒炝香，浇到鱼上即可

1巴沙鱼用牙签扎眼更好的入味，放入容器，一勺料酒，葱姜丝，盐，静置六七分钟入味。

2上锅清蒸巴沙鱼

3家常版巴沙鱼大约清蒸八分钟。

4巴沙鱼别蒸的时间过长。

5巴沙鱼蒸好后，用盘中的汤加点淀粉调个汤汁淋入巴沙鱼上，撒点香菜。

6家常版巴沙鱼清蒸完成。

主料：

巴沙鱼柳300克

色拉油3茶匙

料酒1茶匙

蒸鱼豉油1茶匙

大蒜4粒

小米辣1根

辅料：

洋葱1个

盐0.5茶匙

胡椒粉0.5茶匙

豌豆淀粉0.5茶匙

小葱1根

做法：

1. 巴沙鱼柳一条，约300克；

2. 斜切片；

3. 盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、豌豆淀粉0.5茶匙、料酒1茶匙；

4. 抓合上劲，腌10分钟左右。

5. 大蒜4粒、小葱1根、小米辣1根，切颗。

6. 洋葱1个，切十字刀；

7. 分瓢摆于凹盘中。

8. 将鱼片展开放在洋葱上；

9. 蒸鱼豉油1茶匙，浇在鱼片上；

10. 水烧上，将鱼盘置于其中，中火加盖蒸10分钟；

11. 色拉油2茶匙，烧热小火下大蒜颗煎至酥香淋在鱼片上，洒小葱、小米辣颗；

12. 色拉油1茶匙，烧热后浇在小葱、小米辣颗上即可

主料:

巴沙鱼柳1条

辅料:

金针菇1小把，香菜1根，蒜2瓣，麻椒8粒，料酒1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺

— 烹饪步骤 —

1· 将巴沙鱼柳化冻洗净并擦干水份，切成条或块状，加入一勺料酒、一勺淀粉，再加入一勺蚝油；

2· 最后充分将鱼肉抓匀并腌制15分钟；

3· 金针菇剪去根洗净，放入热水中焯水捞出铺在盘中；

4· 将腌制好的鱼肉均匀地摆在盘中表面撒蒜泥和花椒；

5· 送入蒸锅，中大火水开蒸10分钟；

6· 关火后打开锅盖在表面淋上一勺蒸鱼豉油；

7· 另起锅倒入两勺花生油加热，淋在鱼表面，表面撒白芝麻，香菜或小葱即可。

1、将鱼柳切成五毫米左右厚度的鱼片，然后将切好的鱼片放入盆中，葱姜切片，然后在盆中倒入香油、料酒、葱、姜、花椒、盐等腌制十五分钟左右；

2、把腌好的鱼放入盘中，同时在锅中倒入适量水烧开；

3、水烧开后，把腌制好的鱼片放入锅中蒸十分钟左右；

4、蒸好后从锅中取出，取一个小碗，在小碗内倒入酱油、花椒油、芥末等调料拌匀，用鱼肉蘸取少许调料，即可食用。