焯水的好处是可以将丝瓜表面的氧化表皮去除,从而使丝瓜质感更加顺滑,口感更好,在炒制时更容易熟透,节省了烹饪时间,还可以令鸡蛋保持嫩滑鲜美。

但对于一些新鲜度非常好的丝瓜,不需要焯水,可以直接炒制,这样丝瓜的口感和营养素都可以得到更好的保留。

关于这个问题，一般情况下，丝瓜炒蛋的丝瓜一定要焯水的，如果不焯水的话，丝瓜会变黄，这样会引起口感炒出来的，丝瓜炒蛋就没那么好吃

1、首先咱们将新鲜的丝瓜，削去外皮，然后直接斜刀切片就行，厚度大概和硬币的厚度差不多，切的太薄炒出的丝瓜，口感发粘不好吃，然后葱蒜切片，再准备好上面的各种调料，接下来咱们开始上火制作。

2、首先，炒丝瓜，是不能焯水的，焯完水的丝瓜，很容易发黑，咱们锅烧热油，先将葱蒜下锅炒香，炒香后直接将丝瓜下入锅内翻炒30秒，这一步的目的，主要是让丝瓜吸收料头的香味，而且丝瓜也更易入味，颜色更加翠绿有食欲，接着30秒后，咱们开始调味。

3、调味的时候，只需放上半勺蚝油，一勺生抽，一勺精盐，少许的鸡精，味精调味就可以，不需要放乱七八糟的调料，以免影响丝瓜本身自然的鲜味，调味后翻炒均匀，也不需要加水，因为丝瓜本身会出水，再次大火翻炒30秒，即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、炒丝瓜是不需要焯水的，焯水后的丝瓜容易发黑没有食欲，正确的做法是先将料头炒香后，直接将丝瓜下入锅内翻炒30秒，然后再调味，接着大火翻炒30秒，这一点大家一定要记好。

2、炒丝瓜的调味也很简单，只需放蚝油，生抽，精盐等这些简单的调料就行，不需要放多余的任何调料，因为炒丝瓜，吃的就是丝瓜本身自带的清香味，这一点，大家也一定要牢记。

炒丝瓜湘菜好吃的做法：抄丝瓜不要焯水，丝瓜焯水会变黑也不好吃。①丝瓜去皮备用，②配菜准备好新鲜青辣椒、大蒜备用，③开火把菜锅烧热倒入菜仔油，加热200℃，即将丝瓜钭切成适当块倒入锅中翻抄至软状，④加入适当青辣椒翻抄至熟，加入大蒜、食盐、猪油及少徐味精即可。

炒丝瓜可以焯水，也可以不焯水，没有唯一的说法，可根据个人习惯。如果想焯水的话，最好控制时间在1分钟左右。如果焯水时间太长的话，容易流失营养。如果不想焯水的话，正常下锅炒即可。

丝瓜

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丝瓜，在中国南、北各地普遍栽培。也广泛栽培于世界温带、热带地区。云南南部有野生，但较短小。

丝瓜为夏季蔬菜，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具，还可供药用。

丝瓜是适应性较强、对土壤要求不严格的蔬菜作物。丝瓜属喜温、耐热性作物，生长发育的适宜温度为20-30℃。

炒丝瓜不用焯水，因丝瓜有皮，如果有农药的话，把皮刨掉了就可以了，比如带皮的水果，苹果、梨等刨了皮就可以吃了。

所以丝瓜刨皮洗净，锅里放油下锅炒了。

炒丝瓜不用焯水，感觉焯水以后就没什么味道了。直接炒着菜就可以了，或者烧丝瓜鸡蛋汤也特别好喝的，丝瓜炒肉也很好吃。流口水了！！

答：炒丝瓜可以焯水！

也可以不焯水的！因为丝瓜比较嫩，容易熟。依据个人习惯，怎么做都行！

即使要焯水的也要掌控好时间，分钟内，三十秒左右，就可以了！煮分太烂了，不好吃了！