黑鱼头能吃。

但是有疮者不能吃黑鱼，否则容易留下白色的疤痕。对黑鱼过敏的人也不宜食用黑鱼。黑鱼的适用人群：一般人群都可以吃黑鱼，尤其是产妇，体虚，刚做完手术的人群。

鲶鱼。俗称塘虱。鲶鱼，即“鲇鱼”，鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。

　　普遍的体上没有鳞，有扁平的头和大口，口的周围有数条长须，利用此须能辨别出味道，这是它的特征。

　　夜行性，白天静静地藏在河底的坑里或树根下。食量大，如多瑙河鲇的大型种类会袭击小型的水鸟或老鼠。

先买回来的黑头鱼洗净之后去头寺尾之后，将乌鱼切成块状，抹盐备用

热锅之后倒入适量的油再将黑头鱼鱼平放在锅内煎至两面微焦

先将煎好的鱼块拨至一边，另一边放入葱段及蒜片仔细炒至香味出来让鱼块可以吸收爆香后的香气之后，先将鱼块盛至烧锅

盛起鱼块之后加入米酒／酱油／糖／水／黑醋／味碄之后再仔细的拌煮至所有调味混合

接着再将酱汁倒至巳装鱼块的烧烧锅内，盖上锅盖续煮约５分钟使鱼块可以吸收酱汁

香气四溢的红烧黑头鱼就完成了

材料：黑鱼头一个，葱，姜，蒜，花生油，香油，老抽，醋，生抽，料酒，耗油，水各适量

步骤：

1、鱼头洗净，葱，姜蒜切好备用。

2、起锅放油，香油烧热放葱，姜，蒜爆香。

3、放入生抽，老抽，耗油，醋，料酒，盐烧开。

4、放入黑鱼头两面煎至加开水大火煮开烧5分钟转小火煮至汤汁浓稠。

5、最后撒上葱花即可出锅。

黑鱼头1个

辅料

葱段适量

姜片适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

1. 食材：黑鱼头（已洗净）。

2. 葱段、姜片。

3. 将已洗净的黑鱼切去头去尾切成块，备用。

4. 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

5. 再下入黑鱼头煎一下。

6. 接着，加点料酒、酱油和清水烧开后，加点盐、白糖调味继续烧煮。

7. 等汤汁浓稠时，加点鸡精炒匀，搁入葱段，就OK啦。

1

将鱼头从中间对劈开，

2

准备炖鱼佐料，

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调一碗汁：1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2小勺白糖，搅拌均匀，

4

锅中倒油，下炖鱼佐料煸香，

5

倒入碗汁，

6

大火烧开，

7

放入鱼头，

8

加热水没过鱼头，

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大火烧开，加盖，转中火炖15分钟，

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加1小勺盐，

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大火将汤汁收浓即可。