巨石斑鱼肉质鲜美、口感细腻，适合多种烹饪方式。下面是一种简单的巨石斑鱼做法：清蒸巨石斑鱼。

材料：

1. 巨石斑鱼：1条（约700-800克）

2. 姜片：适量

3. 葱段：适量

4. 蒸鱼豉油：适量

5. 盐：适量

6. 食用油：适量

步骤：

1. 将巨石斑鱼宰杀，清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 将姜片、葱段放在鱼身上，撒上适量的盐。

3. 蒸锅中加入足够的水，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约12分钟，根据鱼的大小适当调整时间。

4. 蒸熟后取出，将姜片和葱段取出，倒出蒸鱼时的汤汁。

5. 将锅烧热，倒入适量的食用油，将蒸鱼豉油倒入锅中，烧热后淋在蒸好的鱼上。

6. 最后，可以在鱼身上撒上一些葱花或香菜，使菜品更加美观。

这就是一种简单的清蒸巨石斑鱼的做法。巨石斑鱼肉质鲜美，清蒸是最能保留其原汁原味的烹饪方式。注意蒸鱼时控制好时间，以免鱼肉变老。

1. 准备料：巨石斑鱼，香菇，生姜，葱，蒜，料酒，盐，白糖，麻油，醋，花椒，八角，香叶，淀粉。

2. 首先，将巨石斑鱼洗净，去除内脏，沥干水分；

3. 用清水把香菇泡发，然后用淀粉把香菇抹上一层；

4. 用切碎的生姜、葱、蒜、料酒、盐、白糖、麻油、醋混合做成腌料；

5. 将鱼放入腌料中，腌制半小时左右；

6. 锅中热油，放入花椒，八角，香叶爆香；

7. 将腌制好的大石斑鱼和香菇放入锅中，煸炒至斑鱼变色；

8. 最后加入适量清水，放入淀粉勾芡，撒上葱花即可。

1. 石斑鱼洗净,入油锅中煎至鱼身呈微黄色。

2. 苹果洗净,去核去皮,切块。红枣、生姜洗净。

3. 将石斑鱼、苹果、红枣、生姜一同放入清水锅内,小火煲2小时,加精盐调味即

把鱼清洗干净，切块，用厨房纸巾吸干水，再加入生姜沫、料酒腌制备用。（15分钟左右）?趁这个时间调好料汁备用。

热锅冷油（不粘锅油扫满锅底就可以，不用太多油），放鱼下锅小火煎至两面变色，迅速拿出来备用。

锅里喷点油（少量），放入大蒜、生姜、干辣椒爆香。倒入鱼块小心翻炒，避免碰碎。

倒入刚刚准备好的料汁，再倒入适量开水。正好淹没鱼就可以，不要太多水。?把柠檬和豌豆加进去，盖盖子一起炖。

汁水差不多干，放入洋葱，再炖几分钟后起锅。

大石斑鱼最正宗做法如下

1、主料：深海鱼一条、生姜适量、蒜仔适量、葱适量、大豆油适量、胡椒粉适量、盐适量。

2、新鲜鱼一条，清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉

。3、切好生姜，葱，蒜仔为整个。

4、温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。

5、加水烧开，水开后加入长鱼段。

6、大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。

7、最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。

巨石斑鱼可以用来清蒸，将巨石斑鱼改一下花刀，然后放入蒸盘里面，加入姜丝小葱，撒点盐和豆鼓蒸熟