鲅鱼馅也得放一半的肉，饺鲅鱼馅还得放点料酒要不然会星，其它同样也放一些盐，酱油味精，鸡精，十三香，花生油拌馅即可。

步骤 1

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选用1500克左右新鲜鲅鱼一条

步骤 2

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鲅鱼洗净剖开，取出鱼肉

步骤 3

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把取出的鱼肉剁成鱼茸与事先准备好的五花肉糜混合

步骤 4

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韭菜、胡萝卜洗净用绞菜机切碎

步骤 5

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甜玉米切碎，不切保持颗粒状也是可以的

步骤 6

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混合好的鱼肉五花肉泥加入五香粉、少量清水，蛋顺时针方向搅拌上筋，再加入韭菜、胡萝卜、玉米、虾米、盐继续搅拌均匀备用。

步骤 7

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500克饺子面粉加入240克清水，10克油，5克盐揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 8

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切成大小均匀的剂子，撒上面粉防粘

步骤 9

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擀成中间厚边缘薄的圆形面皮

步骤 10

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继续擀皮

步骤 11

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包入馅料

鲅鱼肉洗干净，少倒点料酒，搓一搓去鱼腥味再用水冲干净，剁成肉馅放盆中，用一个紫色的圆葱头切成碎碎的，鲅鱼肉馅中倒食用油，姜末生抽盐，五香粉搅拌均匀，再把葱头碎倒入盆中，再搅拌均匀鲅鱼饺的馅儿就调好了。