主料

莴笋半根

胡萝卜半根

辅料

姜1片 蒜1个 油50克 盐3克 酱油5克

步骤1

莴笋与胡萝卜切丝

步骤2

锅烧热，放适量油。加入姜蒜爆香。倒入胡萝卜丝翻炒

步骤3

倒入莴笋翻炒

步骤4

最后加入莴笋的嫩叶。翻炒，加盐，加酱油，炒至全部变软调味即可盛出

步骤5

装盘食用

1.

准备工作首先，选择鲜嫩的竹笋，将外层硬皮剥去，清洗干净。然后将竹笋切成适当的大小，以便焯水。同时，准备一口足够大的锅和充足的清水，以便焯水时竹笋能够完全浸泡在水中。

2.

焯水前的处理在焯水前，需要将竹笋放入开水中煮沸并焯水2-3分钟，然后立即放入冷水中浸泡。这样做的好处是可以软化竹笋的纤维，减少苦味的产生。同时，冷水能够帮助竹笋快速降温，以避免因高温处理而导致营养流失。

3.

焯水方法将处理过的竹笋放入锅中，加入充足的清水，水量应该足够覆盖竹笋。将锅置于火上，等水煮沸后，再转小火焯水5-8分钟。焯水时间不宜过长，否则会导致竹笋软烂或失去口感。焯水时间过短，则无法去除苦味。

4.

收尾工作焯水后的竹笋将变得柔软，口感更佳。此时，将竹笋捞出，放入清水中浸泡一段时间，以去除余温和表面的杂质。然后待竹笋冷却后，切成片或小段，即可用于烹饪。

1、首先把要用来焯水的冬笋切好，以备用。

2、开火，锅里放入适量的水。

3、等水有点热了，放入适量盐。

4、煮沸后倒入切好的冬笋。

5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。

6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。

1、竹笋剥去外皮，准备泡野山椒100克、小米辣20克、盐75克；2、锅中水开放入竹笋煮1分钟至8成熟，捞出自然放凉；

3、无水无油的玻璃瓶中加三分之二的凉开水或纯净水，放入小米辣、泡野山椒、冰糖、盐（1斤水25克盐）、少许高度白酒、放凉的竹笋，密封保存2天即可。

竹笋洗干净切成片，然后焯水断生为止，过凉以后再加工菜。