用料

排骨 3根 海带结 10结 姜 4-5片

盐 适量 鸡精 适量 料酒 一小勺

做法步骤

步骤 1

排骨剁小块 清水洗几遍 备用

步骤 2

排骨放开水锅煮2分钟 （料酒一小勺 姜片4-5片）

步骤 3

捞出排骨冲洗一下 放入煲汤锅里 加入海带结 炖2-3小时就可以了

排骨提前焯水，放入锅中加花椒，大料葱姜蒜炖40分钟，然后加入海带，加盐鸡精味精炖15分钟左右就可以了

1.1、新鲜肋骨三斤，大约一小盆，备用

2.2、准备大葱段一碗， 姜片数片，干红辣椒若干（数量视口味而定），八角三个、肉蔻一个，香叶四片，桂皮一块。

3.3、鲜海带切成片状 ，准备一碗，如果水发海带，请提前水泡8小时。

4.4、排骨下温水锅焯一下，颜色变了即可捞出备用。

5.5、焯水锅弄干净，放油，（略比炒家常菜多一些）， 将葱姜干辣椒爆香。

6.6、将排骨倒入爆香葱姜的锅内，翻炒，过油。

7.7、过油后的排骨锅内添水，湮没排骨， 然后倒入海带，加入红烧汁、八角、桂皮、香叶、肉蔻，搅匀，汤水颜色发棕色即可。

8.8、大火烧开，小火炖大约一小时，可以尝一尝觉得肉质比较烂即可出锅，出锅时加一小勺盐，盐不可多加，因为红烧汁本身就咸。

9.9、然后出锅盛入大汤碗里，可以稍微放点鲜葱花点缀颜色。这样，一碗香喷喷的大骨头就可以吃啦。