新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下。

2.

把蒜放到盆里,用水泡一夜,这样是去除蒜的辣味。

3.

泡好的大蒜捞出来,控干水分。

4.

酱油、醋、花椒、大料备好。

5.

把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉。

6.

将料汁倒入容器里。

7.

将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存,盖紧,放在阴暗的地方。等待10天左右就可以吃了。

1.

水中加入食盐烧开后,晾凉备用。

2.

新鲜大蒜剥去外皮,去掉头尾,泡入冷却的盐水中。大蒜尽量不要洗,剥外皮时尽可能保持蒜体洁净。

3.

泡一晚盐水的蒜头捞出,尾部向下,控去水分。泡盐水的目的是去除辛辣。

4.

把酱油和醋按照1:1的比例兑好,加入适量红糖或白糖,八角和花椒增香,烧开后晾凉备用。糖量按个人囗味添加。

5.

控干水分的蒜,装入干净的瓶子里。

用料:大蒜5斤 白糖400克 白酒 2小勺 盐适量 米醋1.5升。

首先将大蒜去根去蒂，洗净，控水。加入淡盐水浸泡24小时去除辣气，中途换一次水。泡完后晾干水份，不能有生水。将蒜掰成瓣儿，加入纯净水，生抽，盐，白糖，白酒。腌制几天便可食用。爽脆，甜咸口味。口感佳。

第一步，首先把新蒜去根剥去老皮清洗干净，用清水浸泡24小时，捞出控干水分备用。

第二步，锅中倒入酱油，米醋，白糖再加生姜，八角，香叶中火煮开后关火晾凉。

第三步，最后把大蒜装入罐中倒入料汁，白酒腌制24小时即可。

把蒜头洗好放进坛子里，糖，酱油，醋熬好，倒进坛子就可以了