1.

300克鸡胗从中间切开，加10克葱10克姜、2勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉抓匀腌20分钟，起锅烧30ml油，下300克鸡胗炒6分钟左右。

2.

放1勺耗油、半勺老抽、半勺白糖，放30克洋葱丝，炒1分钟

3.

放粗辣椒面、细辣椒面、芝麻、孜然、孜然粉各一勺，炒半分钟出锅

4.

装盘可食

有几个办法 第一种把外面膜片去就不会硬 再就是改刀啦 像切萝卜瓜子一样 还有一种 切两半 十字花刀 到紧得地方最下面不要切断

工具/原料

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鸡胗 (适量)

生抽 适量

耗油 适量

胡椒粉 适量

干淀粉 适量

姜 适量

料酒 适量

方法/步骤

1/3

首先将鸡胗用凉水清洗干净

2/3

沥去水后首先放入适量生抽、料酒、姜、随后放入胡椒粉以及耗油、干淀粉腌制30分钟。（如果是准备凉拌可以不放耗油以及干淀粉）

3/3

凉拌

将腌制后的鸡胗放入开水中，10到15分钟后捞起迅速沥干水分并放入凉水中。随后便可以进行调味。如短时间不用放入冰箱冷藏口味更佳

注意事项

时间、火候一定要控制好

喜欢什么味道可以多放一些，如果炒的话最好趁热吃

食材：

鸡胗 200g 、 酱油 6g 、 料酒 5g 、 盐 3g 、 糖 10g 、 八角 一颗 、 花椒 5g 、 葱 适量

做法：

1、鸡胗洗净备用

步骤/方式二

2、葱爆锅下鸡胗翻炒

步骤/方式三

3、加老抽酱油料酒等调料炒均匀

步骤/方式四

4、加水，中火红烧十分钟左右

步骤/方式五

5、收汁加鸡粉 盐糖

步骤/方式六

6、撒芝麻出锅

步骤/方式七

7、红烧鸡胗完成，开吃