主料

排骨

800g

土豆

300g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

老抽

适量

花椒

适量

大料

适量

玉米棒子

1个

步骤

1.排骨用开水煮开 撇清血沫 捞出 控干

2.放入高压锅中 放蚝油

3.放入适量的老抽

4.放入红辣椒

5.放入葱姜 和适量的清水

6.选择煮 排骨 档 炖煮大约25分钟左右 这是炖好的排骨

7.土豆削皮 改刀成 滚刀块

8.热锅放入适量的油 放入土豆块煎

9.土豆煎的金黄 八成熟即可

10.玉米棒子分成小块

11.排骨放入砂锅中

12.放入玉米块

13.放入土豆块 炖煮十分钟即可

小贴士

土豆块用油锅煎后 放入排骨锅中 不容易煮烂

食材清单

排骨 500克 、 大土豆 1个 、 姜片 4片 、 葱 1根 、 八角 2朵 、 干辣椒 适量 、 蒜头 适量 、 料酒 适量 、 蚝油 适量 、 生抽 适量 、 冰糖 适量 、 玉米 1根 、 胡萝卜 1根

烹饪步骤

1/4

排骨用大葱、姜片、倒入料酒下沸水去腥味，捞起过凉水；青椒切片，土豆切块、姜蒜切块，干辣椒切段，大葱切段。

2/4

倒油，加入花椒适量，姜蒜和干辣椒翻炒几秒，即刻加入豆瓣酱炒香后，加入排骨爆炒，期间加入适量老抽，蚝油和白糖，再加入葱段，土豆和胡萝卜比较难熟，此刻加入翻炒。

3/4

翻炒几分钟后，加入玉米翻炒，然后加入小半碗水，焖煮3分钟后，加入青椒翻炒再继续焖煮，此刻加盐，翻炒至熟，加入鸡精后起锅。