主料纯瘦肉片250g 辅料油适量盐适量糖适量生抽适量玉米淀粉适量葱适量姜适量 步骤炒瘦肉片的做法步骤11.纯瘦肉片加入适量盐、糖炒瘦肉片的做法步骤22.加入生抽，搅拌均匀炒瘦肉片的做法步骤33.加入适量玉米淀粉炒瘦肉片的做法步骤44.拌匀，腌制10分钟。炒瘦肉片的做法步骤55.热油爆香葱姜末炒瘦肉片的做法步骤66.倒入腌制好的肉片，翻炒炒瘦肉片的做法步骤77.加入适量水炒瘦肉片的做法步骤88.煮3分钟，收汁即可

原料：猪里脊肉200克，麻花50克，青椒少许。

调料：盐，味精，水淀粉，料酒，葱段，色拉油各适量。

做法

1.猪里脊肉洗净，切成片，加盐，水淀粉，料酒拌匀上浆。

2.青椒洗净，切成片，麻花一分为二。

3.锅放油，烧至110摄氏度时将肉片滑油至熟，捞出沥油。

4.锅留底油，煸香葱段和青椒乍，加水，盐，味精，用水淀粉勾芡，倒入肉乍和麻花翻拌均匀即可。

材料

带皮猪后臀肉200克、青尖椒30克、红尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、盐1小匙、植物油适量。

做法

1、猪后臀肉洗净，去除表皮残毛，切成薄片；

2、青红尖椒洗净斜切成圈，蒜苗洗净后斜切成片；

3、热锅中倒入油，放入猪肉大火快炒至出油，呈灯盏窝状；

4、加入料酒，炒匀后加入酱油，翻炒至上色；

5、放入青红椒，翻炒后加入盐和白糖炒匀；

6、最后加入蒜苗，炒匀即可

首先，炒瘦肉片要选择里脊肉，不要选择太硬的部位，太硬的部位炒出来口感不好。

瘦肉炒之前，一定要进行腌制，加入盐，，蚝油，油，生抽，料酒抓匀让肉入味，接着一定要加适量的淀粉让每一片肉都沾上淀粉，锁住水分，这样子炒出来的肉才会香嫩美味。