黄豆猪皮冻

原料：猪皮、黄豆、姜片、八角、香叶、盐、冰糖、生抽、老抽。

做法步骤：

第1步、先把黄豆洗净泡水半个小时或提前一个晚上

第2步、猪皮洗净然后小锅里烧开热水加入姜片汆烫猪皮后倒掉水

第3步、把猪皮用剪刀再剪成小块

第4步、接着把猪皮和黄豆放入高压锅里

第5步、准备一张过滤布放入香叶八角冰糖用棉绳绑起来

第6步、接着在猪皮里加入适量的盐

第7步、加入生抽大概3-4汤勺

第8步、再一点点老抽

第9步、放入刚才用过滤布包住的香料

第10步、加入没过猪皮的热水，盖上锅盖高压25-28分钟，等高压锅消气后开盖，把猪皮倒入容器里，冷却后放冰箱冷藏半个小时或者一个晚上

第11步、从冰箱取出切块即可

生猪皮煮黄豆冻是一种传统的中式凉菜，以猪皮和黄豆为主要食材，通过冷却凝固后切片食用。以下是一种简单的做法：

材料：

1. 生猪皮：适量（根据个人需求）

2. 黄豆：适量（一般以猪皮的1/4或1/3为宜）

3. 姜片：几片

4. 葱段：几段

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精或味精：少许（可选）

8. 清水：足够覆盖材料

步骤：

1. 准备猪皮：将生猪皮清洗干净，用刀刮去表面的脂肪和杂毛，然后切成小块备用。

2. 焯水：将切好的猪皮放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，焯水大约3-5分钟，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 泡黄豆：将黄豆提前浸泡几个小时，或者隔夜，让黄豆充分吸水膨胀。

4. 煮制：在锅中加入适量清水，放入焯好水的猪皮、泡好的黄豆、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖。

5. 调味：煮至猪皮和黄豆都变得软烂，加入适量的盐和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。

6. 冷却：将煮好的猪皮和黄豆连同汤汁一起倒入容器中，放置在室温下冷却至不烫手，然后放入冰箱冷藏几小时，让其彻底凝固成冻。

7. 切片：将凝固好的猪皮黄豆冻从冰箱中取出，切成小块或者条状，摆放在盘中。

8. 上桌：可以根据个人喜好搭配蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调料食用。

注意事项：

1. 猪皮焯水时加入料酒和姜片可以去除腥味。

2. 黄豆需要提前泡发，以确保煮熟。

3. 煮制过程中要保持小火，让猪皮和黄豆充分吸收汤汁的味道。

4. 凝固时间根据冰箱的温度和材料的量来调整，一般需要几小时。

5. 切片前可以在刀上涂一点油，这样切起来不容易粘刀。