用料主料面粉调料柿子椒干煸小小鱼的做法1.小鱼处理干净，用面粉、鸡蛋、水、盐等调一个糊。

2.油烧5成热，把裹糊的小鱼炸至金黄捞出。

3.大火把油烧热，把小鱼重新下锅，炸成酥脆。

4.锅中留底油，爆香辣椒圈、葱、蒜、姜。

5.把小鱼倒入，翻炒，加少量胡椒，起锅。

小海鱼干做好吃需要注意以下几点。

首先要选择新鲜的鱼，尽量选择新鲜度高的生鱼，处理时要将鳞、内脏清洗干净。然后用盐和调料腌制一段时间，这样可以增加鱼的口感和味道。

接着，将腌制好的鱼晒干或烤干，晾凉后放入密封袋中储存，这样可以让鱼肉更加鲜美，有嚼感，而不会因过度腌制或过度晒干而变硬口。

最后，要根据个人口味决定吃的时候再加工，可以炸、烤或蒸，或者直接当零食食用。

要做好吃的小海鱼干，首先要选择新鲜的小鱼，并将其彻底清洗干净。

然后，在鱼身上切几刀，以便调味汁更易渗透，然后腌制，以盐，生姜和葱与鱼混合。

然后在烤盘上放置小鱼，并在其上刷上一层橄榄油。烤箱里用180摄氏度高温烤约20分钟，翻面后再烤约5分钟即可。烤出的小海鱼干外酥里嫩、鲜香美味，可以配上米饭或啤酒食用。

清蒸比较好吃

清蒸，顾名思义，放在笼屉上隔水蒸。海鱼和淡水鱼一样都是可以清蒸，而且必须是鲜活的鱼才适合清蒸。海鱼和淡水鱼清蒸的做法相似，都是讲究吃鱼的原汁原味。

清蒸海鱼：

①、鲜活的鱼杀好清理干净，一定要把腹内的黑膜、和附着在鱼骨上的瘀血清理干净。因海鱼自带咸味，用最少量的盐涂抹鱼身、或者不用盐。只需要铺上两三片姜和蒜片、一块葱即可。

②、清蒸鱼核心的技术就是时间的掌控，多一分钟肉质变老，少一分钟内部不熟。以1斤半的鱼为例，水开后蒸8分钟，关火焖2分钟。鱼的大小每增加2两，延长蒸制时间1分钟。

③、蒸好后取出，把葱姜蒜挑出不要，撒上点葱丝，浇上蒸鱼豉油，用热油一淋即可。

海鱼生煎最好吃。把海鱼收拾干净，鱼身两面交叉划上斜刀，抹上花椒粉、姜汁、食盐、料酒、生抽、辣椒面，腌制二十分钟。

平底锅加少许清油，油热后放入腌好的海鱼，中火煎至两面焦黄时盛出放入盘中，即可趁热食用。

主料:海鱼1条（400克）、姜1小块、料酒1勺、酱油2勺、盐1克、白糖2克、葱1颗、香油几滴

辅料:水、胡椒粉

红烧海鱼的做法步骤:

1.将鱼洗净去鳞去内脏。抹上少许盐和胡椒粉腌10分钟。

2.葱姜切好。

3.取小碗加入两勺酱油一勺料酒，，白糖和少许盐拌均做料汁。

4.上锅入油，将鱼两面煎至微焦黄色后加入葱姜。

5.加入调好的汁料。

6.再加入和鱼并齐的水量。

7.盖紧锅盖，大火烧开后转中火，焖烧至汤汁浓稠即可关火。

8.成品装盘，滴入几滴香油即可食用

 原料 海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。 调味料 酱油、料酒、糖。 做法

鱼的两面拍上薄薄的.芡粉,下油锅两面煎至发黄,捞出(煎的时候,锅里放一点盐,这样煎鱼不粘锅)。

油锅热后,下大蒜,生姜,葱,翻炒出香味,下煎好的鱼。