龙虾是一种美味的海鲜，可以用多种方式烹制。以下是一种简单的家常做法：

1. 将龙虾洗净，用刷子刷干净外壳。

2. 用刀将龙虾从中间切开，去除虾线和虾脑。

3. 在锅中加入适量的油，将龙虾放入锅中煎至两面金黄。

4. 加入适量的葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐和清水，盖上锅盖焖煮 5-10 分钟，直到虾肉熟透。

5. 最后，将龙虾捞出，装盘，撒上葱花即可。

这是一种简单的家常做法，可以根据个人口味进行调整。

主要食材 新鲜小龙虾1000克，食用油适量

调味香料 大蒜头100克，生姜20克，香葱2根，酱油2勺，白糖2勺，蚝油1勺，料酒2勺，生抽2勺。食盐、白醋、清水适量

制作步骤：

步骤一，准备食材。

处理小龙虾。小龙虾放入大一点的盆里，放食盐2勺，料酒2勺，白醋2勺，倒入适量的清水把小龙虾浸没，稍微搅拌浸泡10分钟左右。

拿起泡好的小龙虾（注意不要被虾钳子夹到），牙刷把肚皮一面刷洗干净，用大量的清水冲洗2-3遍，直到清水不再变浑浊就可以了。

用剪刀剪去虾须，剪开虾头，挑出里面的脏东西。去掉内脏，从尾部抽出虾线。清洗干净，控去水分，小龙虾就处理好了，放置一旁备用。

大蒜头去皮，全部切成蒜末。生姜切成姜丝，香葱切成葱段，放置一旁备用。

步骤二，炒小龙虾。锅里加一大勺食用油，中小火烧热，放入准备好的大蒜末2勺，生姜丝，香葱段一起翻炒（注意不要用大火容易炒糊），炒出香味后，过滤出香料渣。倒入已经准备好的小龙虾，大火翻炒。

步骤三，闷炖。炒到小龙虾变色后，把剩余的蒜末全部倒进去继续翻炒，炒至蒜末变黄色，再加入调味料，酱油2勺，白糖2勺，蚝油1勺，料酒2勺，生抽2勺翻炒均匀，加入一碗清水焖煮。大火烧开后转小火焖炖。时间10分钟左右，汤汁明显变得浓稠，就可以出锅了。

舀出小龙虾装入盘龙，浇上蒜蓉汁，撒上葱花。鲜香入味的小龙虾成功啦。自己处理的小龙虾不脏也不腥，吃起来特别放心

1、原料准备：小龙虾两斤，姜五片，蚝油1勺，干辣椒适量，蒜5瓣，料酒适量，豆瓣酱2勺，盐适量，生抽适量，花椒一把，麻椒一把，醋少许。

2、将小龙虾去须、腿、虾线、虾尾，保留主体与大钳子，再逐个用刷子刷洗干净。

3、锅中烧热油加姜片，蒜，花椒，麻椒，注意小火，否则易糊。

4、小虾与大钳子放入锅中炒几下后加水，再放入其他调料，尝味调节，煮入味即可。

食材明细

主料

小龙虾1000克

土豆2个

料酒20克

清水2碗

豆瓣酱50克

辅料

花椒3克

麻椒3克

八角2个

陈皮2片

香叶3片

酱油15克

蚝油15克

大蒜10克

姜片4片

干辣椒1大把

最正宗的家常小龙虾的做法步骤

1

小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠

2

剪掉头部

3

用刷子刷洗虾身三遍以上，换三次水

4

土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用

5

热锅，倒入适量的花生油，放入姜片和蒜末爆香

6

捞出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角，陈皮，花椒，麻椒，香叶煸香

7

倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒翻炒至红

8

加入酱油蚝油翻炒均匀

9

倒入两碗清水焖煮5分钟

10

把小龙虾捞出码在土豆片上，倒入汁水，中小火焖煮5分钟即可