酱茄子瓜的做法

原料：猪肉，酱油，甜面酱，茄子（量按人数掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道）

步骤：（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。

（2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。

（3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加入少量的水。

（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。

（5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。

要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。这个菜口味较浓重

首先准备好两个茄子！

然后把茄子的皮削掉！

再把削皮后的茄子，切成条状！

准好三瓣蒜，拍一下，切碎！

锅中下油！油温八分热就把切条放入锅中！

放入锅中后要不停的进行翻炒。

因为茄子吸油，所以要不停的翻炒，翻炒的时候火调至中火即可！

翻炒至茄子变软即可，大概一分钟左右吧！

然后放入准备好的蒜末，进行翻炒，这个翻炒到问道蒜香味即可。

翻炒出蒜香味后放入东北大酱！

进行最后的翻炒，让大酱均匀的分布在切条的表面！

当翻炒均匀后，便可关火，盖上盖子，焖上1分钟，这样会会使大酱的味道进入茄子里，不用添加精盐

可以在关火焖之前放入少许一品鲜酱油，出锅前放入少许鸡精即可出锅！

主料:茄子400克 调料:东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。酱茄条的做法 制作方法: 1.将茄子洗净并先切成大薄片,再切成条。

2.锅内放油烧到用手放在油上放...