上汤炖海参

简单炖清淡二十分钟

海参3个上海青菜3颗红萝卜片5片

鲜香菇3朵大骨汤1大碗鲜奶油1匙（没有可忽略）盐适量胡椒粉少许

香芝麻油几滴

1. 所需材料。

2. 将海参提前一两天泡发。

3. 准备好一大碗大骨汤。（我用的是虫草花大骨汤）

4. 将泡发过的海参用剪刀开肠破肚，去掉内脏。（萝卜和香菇切花刀）

5. 准备好一个小砂锅，将大骨汤入砂锅里放上炉盖紧煮开。（没有小砂锅可直接用小汤锅炒锅直接煮）

6. 大骨汤煮开后，放入处理好的海参和萝卜片盖紧煮开。

7. 煮约七八分钟后，加入香菇和萝卜片。

8. 盖紧煮开后，转中小火炖15分钟。

9. 趁炖煮的时间，将青菜用开水烫熟捞出。（烫青菜的水加入一勺油，这样烫出来的青菜翠绿翠绿的）

10. 将炖好的海参打开锅盖，调入适合自己口味的盐。

11. 加入一匙鲜奶油提味关火。（也可不下）

12. 最后洒入少许胡椒粉和几滴香油即可食用。

13. 成品～也可放入酒精炉边吃边保温。

14. 成品。

清炖

将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。

材料

水发海参150克，猪瘦肉50克，冬笋、水发香菇各30克、葱、姜各10克、鸡蛋2个、料酒15克、酱油10克，沙茶酱5克，精盐2克、味精1克、胡椒粉0．5克，湿淀粉20克，鸡汤700克，油25克，白糖5克。

做法

1、将海参治净。冬笋、香菇、海参、猪瘦肉均切成丁。葱、姜均切成末。鸡蛋磕入容器内并搅散成蛋液。

2、海参丁下入沸水锅中焯透捞出。

3、锅内放油烧热，下入猪肉丁煸炒，下入冬笋丁、香菇丁炒匀。烹入料酒、酱油，加入鸡汤、沙茶酱、大火烧开，煮至微熟。

4、下入海参丁，加入精盐、白糖烧开，煮至熟烂。

5、加入味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液搅匀。出锅盛入汤碗内即成。