、酵母融于30g左右的水中，加入50g面粉揉匀成面团，盖保鲜膜至温暖处发酵1小时

2、剩余的面粉和水揉匀成很硬的死面团，盖保鲜膜饧30分钟。把发酵面团和死面团一起揉和成较硬的面团。在面板上反复揉匀，至面团光滑有韧性

3、揉好的面团分割成合适的大小，4-6份均可。然后每份分别揉圆，用擀面杖擀成厚度小

1、羊骨和羊肉放入大盆中冲洗几遍，然后浸泡冷水中几个小时，泡去血水

2、过水焯一遍。锅里从新换清水，加入羊骨大火熬开然后边熬边撇去浮沫，加入八角1个，桂皮一小块，葱白几段，姜几片中火保持锅内大水花翻滚2小时。

3、至汤汁呈现暗白的浓稠样，倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时即可

4、馍掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里，粉丝，木耳过水焯熟，放入碗中，浇上热的纯羊汤，撒盐和白胡椒粉，上面放切块的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，浇上辣椒酱或者辣椒油即可

先在碗里放入面粉然后再加入酵母和白糖促进发酵，接着加入温水慢慢搅拌，再把它揉成面团盖上盖子醒半小时。

然后再把它搓成长条分成八个面剂，接着把每个面剂搓成圆形面团，再用擀面杖擀开，将它卷起来，最后把饼子放进电饼铛烙，等到变色后就翻面，再把小饼放在烤盘里用160度火烤10分钟就可以做好了。

所需食材：

面粉400g

温水（35度左右不烫手）210g

酵母粉4g

糖5g

做法：

1.酵母粉加入温水中搅匀，糖加入面粉搅拌均匀.

2.面粉和酵母水混合揉成光滑的面

3.切成小剂子，擀成面饼 醒法10分钟（醒发的时候盖上保鲜膜）这是半发面的饼所以不用等面完全发开，因为泡馍还需要煮，所以馍馍不能太软，完全发面的饼煮出来会比较散，吃起来没有嚼头. 半发面口感更好吃起来面不发死.

4.热锅不用刷油，直接放面饼，小火两面烙熟，馍做好啦

羊肉泡馍用的是白吉馍白吉馍的做法步骤

1.中筋粉加入酵母混合。

2.慢慢加入温水，揉面团。

3.揉成光滑，静止半小时。

4.碱加入两勺水化开。

5.用手指沾上碱水撒在面团上，边撒边揉面团，让碱水浸入到面团里。

6.翻面也撒上碱水继续揉匀面团。

7.面团揉匀后，把面团移到案板上操作。

8.分割成小分，用擀面杖擀开呈舌状。

9.从上到下卷起来。

10.再次擀开。

11.再次从上到下卷起来。

12.竖起来放置。

13.轻轻按扁。

14.用擀面杖轻轻擀开。

15.放入电饼铛烙熟。

16.白吉馍，里软外脆。

小窍门&温馨提示

碱水起的作用就是让馍的表面有脆的口感

馍的制作：和面 500g面粉?5g盐用冷水和面，放置冰箱醒一晚上，第二天拿出揪成小剂子，外部抹一层油，擀成饼状下油锅炸，炸至两面酥脆变色即可捞出。