步骤/方式1

用料：金针菇 适量，青椒、红椒 适量，香菜 适量，大蒜 3瓣，生抽 2勺，醋 3勺，糖（白砂糖） 适量，油 适量，小葱 适量

1.香菜切断，青红椒切丝，小葱切丝，蒜末。

步骤/方式2

2.水开金针菇焯水，时间要短一些，1―2分钟就捞出，如果觉得辣椒辣也可在金针菇出锅前放入，再一起捞出。

步骤/方式3

热锅冷油，放大蒜，等大蒜稍微有些焦黄关火（喜欢吃辣的可以在此步骤加小米椒）。

步骤/方式4

放生抽、醋、糖（喜欢鲜味可以加一点蚝油、加一点香油），如果觉的料汁少可以再加一点温水。

步骤/方式5

直接将金针菇等食材放入锅中拌匀。出锅前尝味，可以再调味一下。

步骤/方式6

简单好做的凉拌金针菇出锅了。

1、金针菇去掉根部，用清水洗干净。

2、小红椒切成段、小葱切成段、大蒜切成丁备用。

3、锅中放水，放入金针菇一起煮。

4、金针菇煮沸2分钟之后捞入碗中备用。

5、把醋、酱油、蚝油淋在金针菇上面。

6、锅中烧干，倒入适量油烧开，放入大蒜及小红椒爆香。

7、再把油淋在金针菇上面，撒上葱花搅拌均匀，腌制10分钟即可。

扩展资料：

凉拌金针菇是一道菜品，制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。

凉拌金针菇

食材准备：金针菇250g，黄瓜半根，小米辣，干辣椒，大蒜瓣，小葱，生抽，醋，盐，糖，花椒油，蚝油，香油

做法：

1.金针菇切去根部，洗净之后掰成小段，锅中烧开水，将金针菇放入锅中煮1分钟左右，捞出控干水分，摆入盘中。

2.金针菇上淋一勺生抽、两勺醋、半勺糖、半勺盐、半勺蚝油。

3.小米辣和干辣椒切段，葱，蒜分别切末，黄瓜切丝，把黄瓜丝和葱蒜末放在金针菇上。

4.锅中放入两勺食用油和一勺花椒油，待油温热之后，倒入小米辣和干辣椒爆香，然后淋到金针菇上面，再放入适量的香油，搅拌均匀。

美味的凉拌金针菇就完成啦！