南瓜饼是一种非常受欢迎的小吃，以下是制作南瓜饼的简单做法：

材料：

- 南瓜 500 克

- 小麦粉 150 克

- 糯米粉 50 克

- 红糖 50 克

- 白糖 50 克

- 鸡蛋 1 个

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 水 适量

步骤：

1. 南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟后捣成南瓜泥备用。

2. 将小麦粉和糯米粉混合，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

3. 加入南瓜泥和红糖，继续搅拌至无颗粒。

4. 打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，慢慢加入适量的水，直到面糊稠度适中。

5. 平底锅加入适量的食用油，小火加热，用勺子将面糊舀入锅中，摊成圆形饼状。

6. 烤至底部金黄色，翻转烤另一面。

7. 烤好后捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油，即可食用。

需要注意的是，面糊的水量需要根据南瓜的湿度和面粉的吸水性适量调整。煎饼时应小火慢煎，以免煎糊。南瓜饼也可以加入一些芝麻、核桃、葡萄干等干果作为馅料，口感更加丰富。

下面是一个简单又酥脆可口的南瓜饼做法：

1.准备材料：南瓜泥、普通面粉、糖、黄油、热水、盐。

2.用面粉、糖和盐混合后，加入黄油和热水搅拌均匀，形成面团，然后放入冰箱冷藏30分钟。

3.将面团搓成圆片，分成6-8等份，将南瓜泥均匀的放在圆片的中间，然后边角对折拼接起来，把边上的边沿压紧。

4.锅内铺上一层油，将南瓜饼放入锅内用中火煎至棕黄色，或将南瓜饼放入烤箱内，在200℃的温度下烤6-7分钟，就可以享用了。

用料：

南瓜（挤干水的南瓜泥）300克、沙糖20克、糯米粉150克、面包糠（黄糠）若干

做法：

1、南瓜去皮切段上锅蒸，大火烧开，小火焖几分钟

2、熟了以后，稍微量凉一点备用

3、准备一条纱布，放锅里煮开消毒

4、南瓜稍微凉一点，放纱布里，使劲挤水，记住使劲挤，挤不出来为止

5、然后加砂糖，我这里加了20克糖，发现口味是正好的，喜欢甜的可以多加5克，千万别放太多会腻，因为南瓜也有甜度

6、拌匀糖以后加入面粉，我是分次加面粉以后得出总共加了150克面粉，揉到面团不粘手

7、裹上面包糠，在压扁，再粘一次面包糠

8、然后压扁，做成饼状

9、开火，用中小火慢慢煎炸，经常翻面，外面金黄，闻到香味时，可以起锅了

蒸煮南瓜

南瓜去掉籽和瓤，切成薄片，放入蒸笼里蒸熟，取出放凉。

制作面团

将南瓜放入碗中捣成南瓜泥，放入酵母、白糖、面粉搅拌均匀，搓成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

擀成饼状

将面团取出撒上干粉，擀成饼状，用杯子按出形状，在表面撒上黑芝麻，盖上保鲜膜静置五分钟。

烙制南瓜饼

将南瓜饼放入电饼铛，开中火盖上盖子烙一分钟，开盖翻一个面再烙一分钟即可出锅食用。