食材：豆腐，大葱，郫县豆瓣酱，香油，味极鲜，花椒粉，白糖，饺子皮。

1、豆腐400g，切成小丁；大葱切葱花；1汤匙郫县豆瓣酱剁碎备用；

2、锅里不用倒油，放入豆腐丁，中小火炒至豆腐松软无水分；

3、加入葱花、2汤匙葱油（没有的话用植物油）、1汤匙香油、1汤匙味极鲜、1汤匙郫县豆瓣酱、2茶匙花椒粉和少许白糖翻炒均匀，完成馅；

4、然后就是和平时一样包饺子；

5、可以水煮，可以蒸，也可以油煎；

6、出锅。

制作麻腐饺子不同的地方是麻腐饺子的馅料里有麻腐。麻腐的制作方法：先把麻子压碎，倒入适时量的水拌匀，用过滤器把水倒掉，然后再洗一遍，放入蒸笼里蒸一个小时后取出来。将麻腐拌罗卜丝或洋芋丝作馅料就可以制作饺子了。补充：饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区。 每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”

在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。

吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。

如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。

台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。

要调制最好吃的麻腐饺子馅，有以下四种做法。

首先，将麻腐切成小块，用开水焯烫去除味道，然后用冷水漂洗。可选择加入葱姜蒜末炒香，再加入少量猪肉馅和蔬菜，调入适量盐和酱油，拌匀即可。

其次，可将麻腐与虾仁或鸡胸肉一同处理，搅拌至蓉状，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉和鸡精等调味料，充分搅拌均匀。

第三，可将麻腐与香菇丁、胡萝卜丁等配料混合，加入适量花椒粉、辣椒粉和五香粉进行调味。

最后，可将麻腐与腌制好的鱼肉碎、虾爆搅拌均匀，加入适量盐、糖、酱油和味精进行调味，增加鲜香口感。根据个人口味，可以选择适宜的做法。