砂锅米线提前泡发好，汤料，配菜提前准备好这样是出餐最快的方法

1.泡发米线，将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤（排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤），加少许猪油，根据米线的情况煮一定的时间，这个不好说，各地的米线不一样，我们这里的（四川）米线煮两三分钟就可以了，加入想用的菜：绿豆芽、金针菇、肉片、火腿肠、摊好的蛋皮切成的丝、绿叶蔬菜（如豌豆尖、青笋尖等）、鸡肉丝、海带丝、香菇片煮熟的排骨等等。

然后再加入味精、盐调味就可以了，煮开后撒点葱花就可以上桌了。

2.另外，也可以做牛肉砂锅米线：泡发米线，将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤（排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤），煮开后加入红烧牛肉（肉和汤汁），关火后加点香菜和葱就可以了。 以此类推可以做肥肠砂锅米线、排骨砂锅米线等等。

1. 手下准备好需要用到的米线、豆芽、油菜、火锅丸子等食材，配菜大家可以根据自己的口味调整，一般我都会喜欢添加豆芽和油菜，我们常吃的米线也都是会添加这两种蔬菜的。米线需要提前放在清水里面浸泡一段时间。

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2. 接下来下调好酱汁，在碗中加入半勺的食盐、半勺的鸡精、1勺酱油、1大勺的陈醋以及1大勺的辣椒油搅拌均匀之后备用，不能吃辣的朋友就少加一点辣椒油，也可以在酱汁里面添加适量的麻油

米线事先泡烫好备用，汤烧好备用，砂锅放汤烧开放入米线一烫即可，加调味料就好了。

砂锅米线出餐最快的方法是，提前将米线烫熟，并称重准备好，同时将卤汁和配菜准备好，客人点餐时，直接加热就行。

熬骨头汤煮，米线也要先泡，这样就快一些