1、把鱼洗干净，然后在鱼身上切花刀。也可以横切几刀即可。

2、把食盐和十三香放在碗里搅匀备用。

3、切好姜丝，葱丝备用。

4、将搅匀的食盐和十三香均匀的涂抹于鱼身上，包括肚子内。将姜丝放在鱼的身体两侧，填充一些在肚子内。

5、在鱼的表面撒上料酒去腥味，然后用保鲜膜包好，腌制15-20分钟。

6、15分钟后将鱼放在另一个小一点的盘子里，倒掉一部分料酒和渗出的血水，放入烧开的蒸锅内。

7、大火蒸至8-10分钟左右，关火焖3分钟。将鱼拿出放在另一个干净的盘子内，挑出鱼身上的姜丝。

8、在鱼身上铺好细葱丝，淋上适量的蒸鱼豉油。将食用油烧热冒烟，浇在葱丝上面即可。

食材明细

武昌鱼1条、盐1勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、葱半根、姜1小块、蒸鱼豉油1勺、花生油适量

清蒸武昌鱼的家常做法

1、武昌鱼处理好后清洗干净，两面斜打花刀，深及鱼骨，葱切段、姜切片

2、武昌鱼两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱段和姜片，腌制15分钟左右

3、起蒸锅，大火上汽后，放入腌好的武昌鱼，加盖，保持大火蒸5分钟

4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀

5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘

6、浇上适量蒸鱼豉油

7、撒上葱丝和胡萝卜丝

8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟

9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可