食材和配料：排骨、莲藕葱、姜、花椒、大料、香叶、肉蔻适量盐、鸡精、料酒、老抽 步骤：

1、葱切段，姜切片，排骨焯水，去除血沫。莲藕切块。

2、锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香，将排骨倒入煸炒几下。加入各种香料继续翻炒出香味儿。倒入老抽和料酒翻炒至上色。

3、倒入热开水没过排骨一指节烧开。继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。炖煮10分钟左右打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。

4、小火慢炖约1个小时，再大火收汤即可

材料

中裕猪肋排700g、葱花适量、莲藕两节、生姜1块、盐适量

做法

1.生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。

2.将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。

3.烧开后加盖转小火炖1小时左右。

4.莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。

5.将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。

6.肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。

食材用料

排骨

300g

莲藕

200g

香菜

10g

料酒

3g

香油

2g

葱姜

20g

盐

1g

鸡精

适量

1排骨提前切好后，进行焯水。

2把莲藕切成滚刀块后进行焯水。

3锅内油热，葱姜蒜爆香后倒入排骨。

4煸炒后倒入水，炖制成汤。

5倒入莲藕，大火烧开。

6开锅后，加入盐、鸡精、香油、撒上香菜葱花即可。

排骨事先浸泡去血水。

加葱段，姜片，料酒，开大火煮。

煮沸后撇去浮沫，开小火慢炖。

藕洗净切厚片。

炖煮45分钟后加入藕片。

加盖继续炖煮40分钟。

起锅加少许盐，撒上葱花即可。