包括以下几种：

1. 碳水化合物：菱角是一种高碳水化合物食物，提供能量。

2. 蛋白质：菱角含有较高的蛋白质含量，是一种良好的植物蛋白来源。

3. 脂肪：菱角中含有一定量的脂肪，可提供能量和脂溶性维生素。

4. 纤维素：菱角富含膳食纤维，有助于消化系统健康和控制血糖水平。

5. 维生素：菱角含有丰富的维生素C，是一种抗氧化剂，有助于免疫系统和胶原蛋白合成。同时，菱角也含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6等。

6. 矿物质：菱角富含钾、镁、铁、锌、磷等矿物质，有助于维持身体的正常功能。

7. 抗氧化物质：菱角含有多种抗氧化物质，如花青素、类黄酮等，对抗自由基的产生，有助于预防疾病和维持健康。

总的来说，菱角是一种营养价值较高的食物，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维素等，适合作为日常饮食的一部分。

菱角富含多种氨基酸，维生素，淀粉，蛋白质，因为菱角属于水生果实，并且非常干净卫生，蒸熟或煮熟都可以吃，并且味道鲜美。

菱角成分丰富，100克菱角中含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，碳水化合物24克，热量116千卡，钙9毫克，磷49毫克，铁0.7毫克，胡萝卜素0.0l毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.23毫克，尼克酸1.9毫克，抗坏血酸5毫克。菱角当水果食用，肉厚肥美，味香可口，作蔬菜食用，甜嫩酥脆。

菱角含有丰富的淀粉与蛋白质，菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，能帮助快速补充能量，补充营养，让身体快速恢复体力

　　食用菱角有益胃安中，滋润皮肤，乌黑秀发作用。

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、碳水化合物、葡萄糖、纤维素、烟酸、胡萝卜素、不饱和脂肪酸和多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，还含有钙、磷、铁等微量元素，营养价值丰富。合理食用菱角具有清暑解热、补脾益气、减肥塑身、缓解皮肤病等好处。