1～2分钟。干炸蘑菇炸的时间会因为油温不同产生变化。油温不同，炸的时间也也会产生相应的变化。当蘑菇颜色变了并且凝固定型之后就可以翻面了。干炸蘑菇之前要先用盐水将蘑菇浸泡十分钟时间。并且由于蘑菇比较鲜嫩，不能在油温很高之后再放进蘑菇，避免焦糊。

干炸蘑菇炸2-3分钟就可以了，炸蘑菇前要挤干蘑菇的水分，否则很容易出现溅油的现象。

干炸蘑菇复炸的时间通常不会太长，因为蘑菇已经炸过一次，只需要稍微加热使其变得酥脆即可。复炸的时间一般在1到2分钟左右，具体时间取决于蘑菇的厚度和你喜欢的口感。

复炸时，可以将蘑菇放入已经预热至180°C（350°F）的油中，用中火快速炸至金黄色即可。复炸的目的是让蘑菇的外层更加酥脆，内部保持多汁。

记得在复炸过程中要小心油溅，避免烫伤。炸好后，将蘑菇捞出沥油，趁热食用，味道最佳。

用料:平菇 500g，面粉 100g，鸡蛋 1个，盐 10g，淀粉 适量，洋葱 半个

做法步骤:

1、蘑菇撕条焯水，然后过凉水淘洗挤干水分备用

2、然后放入淀粉面粉鸡蛋调好的面糊中，面糊里面加盐，辣椒粉，十三香搅拌

3、挂好面糊一个一个放进锅里炸

4、第一遍炸成型捞出，回锅在炸第二遍，炸至金黄色捞出就可以了

5、起锅少一点油，放入小香葱，洋葱丝，小红辣椒，再加入生抽，鸡精，适量一点点老抽翻炒均匀，炒熟放入炸好的蘑菇快速翻炒均匀，撒上芝麻即可。

食材：蘑菇500g、面粉适量、干淀粉适量、盐适量、辣椒面适量、烧烤调料适量。

2、把蘑菇洗净，撕成小条，撒入适量盐放置，等渗出水分后将水分尽量逼干。准备适量干面粉和干淀粉混合均匀撒在蘑菇上，尽量让每一条蘑菇都裹上面粉备用。

3、锅内热多一些油，大火等油完全热后，用筷子一根一根的将蘑菇分离放入，改至中火炸，炸至金黄将蘑菇控油用筷子捞出。

4、盛入盘中均匀撒上适量辣椒面、烧烤料就OK了

炸蘑菇制作原料主要有蘑菇、鸡蛋等。其制作方法是碗中放入鸡蛋、五香粉、盐、面粉、红薯粉、姜沫、水，并调成面糊，蘑菇撕小块、冲洗干净，加入盐、裹上糊，放进油锅炸至金黄色，冷却后，再倒入重新煎炸捞出即可