主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤 ：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
湖南米粉:食材:小葱两条 鸡精半勺 生姜三片 鸡精半勺 味精少量 盐一勺 瘦肉二两
米粉一斤 菜芯二两 油两勺 姜三片 小葱两根 豆豉两勺
做法；
1.油入锅烧热，鸡蛋煎黄，倒入两勺豆豉，出锅；
2.油入锅烧热，放蒜子和豆豉炒香放水煮开，放菜芯烧滚水，放剁碎的瘦肉，入葱姜盐味精鸡精起锅；
3.水烧开，入粉煮两分钟捞出，用凉水冲洗两遍；
4.粉，汤，鸡蛋依次放入碗中就可以吃了。
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