叫做老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷。两者区别：其中里面的面饼和鸡柳都是一样的，不一样的是里面放的酱；墨西哥鸡肉卷里有番茄丁、生菜丝、胡椒蛋黄沙拉酱和墨西哥风味的莎莎酱（有点酸辣味），是小孩及青年人的最爱；老北京鸡肉卷里有黄瓜条、京葱丝、甜面酱、和汉堡酱，符合大众口味；两种因为里面的鸡柳是辣味腌料腌制的，所以都有点辣；但是老北京里面有葱,略微觉得辣点,而墨西哥偏酸；墨西哥鸡肉卷在KFC已经下线，2012年11月份以后只有老北京鸡肉卷

1、酱料使用不同，墨西哥鸡肉卷使用的酱料是胡椒蛋黄沙拉酱、墨西哥风味酱，而老北京鸡肉卷使用的是甜面酱。

2、佐料不同，墨西哥鸡肉卷当中使用的是番茄、生菜、洋葱，而老北京鸡肉卷当中使用的是黄瓜条、京葱丝。

3、口味不同，墨西哥鸡肉卷口味偏酸辣，而老北京鸡肉卷口味偏甜。

1、买来的鸡胸肉洗净

2、切条

3、加一点盐，腌一下，再洗净

4、下葱姜蒜，还有料酒去腥

5、下胡椒粉辣椒粉，也可以下一点点糖提鲜

6、下入一个鸡蛋，一勺淀粉和酱油

7、搅拌完后再下入一些油，放冰箱冷藏腌制半小时或一夜

8、适量面粉加盐

9、面粉在盆中分成两半，一半用开水烫

10、另一半用凉水搅成絮状

11、揉成团之后盖上盖子醒发半小时

12、鸡肉条沾上一层面粉

13、再粘一层水，再沾一层面粉会出鳞片

14、热锅凉油，等到筷子周围冒小气泡，就可以下入鸡肉条

15、炸好的鸡肉条需要再复炸一次，油温升高后，再在油锅里炸大约一分钟就可以了，外壳会更脆

16、面团醒发好切块

17、揉成团

18、饼皮需要擀得很薄

19、小火烙饼边缘变白就可以翻面

20、烙成这样

21、放上生菜

22、放上鸡肉条

23、涂上番茄酱和沙拉酱

24、如果皮擀的不包住出来的皮就是厚的

25、皮擀的薄，这样子就比较好吃

1/15鸡胸肉切成条状，放葱末、姜丝、料酒、少许盐、孜然粉、耗油、胡椒粉、生抽、鸡精，腌制半小时左右入味。

2/15备适量淀粉、面包糠、鸡蛋，鸡蛋打成全蛋液备用。

3/15腌制好的鸡柳放淀粉中沾均。

4/15放蛋液中沾均。

5/15再沾面包糠。

6/15入油锅中火开始炸鸡柳，见微微变黄即刻捞出，晾凉。

7/15晾凉的鸡柳二次入锅大火炸成金黄色即可捞出，炸完的鸡柳外酥里嫩。

8/15捞出的鸡柳放吸油纸上吸干油。

9/15取适量面粉加入1-2个鸡蛋，再视情况加入适量水。

10/15搅拌均匀，形成面糊。

11/15电饼铛放少许油，调好的面糊入锅铺平。

12/15翻个面，使两面都受热，待表面微微变成黄色即可出锅。

13/15黄瓜切条、葱切细长的丝。

14/15生菜掰成一片一片的，备用。

原料：面粉、盐、水、鸡肉、葱、姜、料酒、生抽、盐、奥尔良腌料。

做法步骤：

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第1步、250克面粉中加入2克盐，加入140克水。

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第2步、和成面团醒十分钟。

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第3步、分成小剂子，两个小剂子摞在一起中间抹油。

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第4步、擀薄。

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第5步、平底锅不刷油，下入饼坯。

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第6步、煎制两面熟透即可。

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第7步、趁热揭开。

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第8步、鸡肉切条，加盐，加葱姜，料酒，生抽，奥尔良腌料。

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第9步、拌匀腌制二十分钟。

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第10步、腌制好的鸡肉条粘淀粉。

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第11步、油温五成热下锅炸。

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第12步、炸制金黄色捞出。

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第13步、饼上刷一层甜面酱。

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第14步、放生菜，葱丝，黄瓜丝，香菜。

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第15步、放上鸡肉条卷起来即可