要】糟粕醋本是海南省文昌市铺前镇的一种传统小吃，是由民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料制作而成，后来演变出糟粕醋火锅，味道微辣且酸甜，深受海南人喜欢。

之所以叫糟粕醋火锅，那一定是有醋了，原来它是由酿酒的酒糟发酵而成的。有醋做基底，所以口感是微辣酸甜中还有点淡淡的酒香。

糟粕醋产自文昌市铺前镇。采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜（如石葱）、海菜、动物内脏（如牛腩）、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、味精、蒜末等。味道微辣酸甜可口，可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用

糟粕醋是一种传统的中国调味品，它是通过将糯米饭和麸皮混合发酵制成的。糟粕醋的味道酸酸甜甜的，有一种微妙的香味，同时还有一种非常独特的口感。这种醋非常适合用来调味各种菜肴，尤其是鱼类和肉类，因为它可以去除菜肴中的腥味和膻味，并且增强它们的鲜味和香味。总的来说，糟粕醋的味道非常优雅，让人不仅可以品尝到一种美味的味道，还可以感受到一种深厚的文化底蕴。

主料：蒜1头、黄灯笼辣椒酱少许、酒糟（或甜米酒酿）200g、食用油100g、盐少许、米醋少许。

1、开火将炒锅烧热后倒入食用油，待油热后放蒜，用小火炒。

2、等到蒜香出来后倒入酒糟和黄灯笼辣椒酱，然后用中火翻炒。

3、然后在加入水和米醋，并煮开。

4、上步煮开后加入盐。

5、做成火锅吃法，可加入牛肉丸，生菜，蘑菇等（这里可以挑选自己喜欢吃的食材）。

6、等到加入的各种肉菜煮熟后，捞出到碗里。

7、最后可以用海南小青桔，香菜，生抽等调制成喜欢的沾料，就可以吃了。

蒜少许，黄灯笼辣椒酱少许，酒糟或者甜米酒200克，食用油100克，盐少许，米醋少许。