1、正常大小的包子如果蒸15分钟，一般建议先用大火蒸，等到蒸锅中的水烧开之后，再用中火蒸，不宜用小火蒸。

2、蒸包子一开始的时候要用大火，这样能够让锅内保持有大量水蒸气的状态，水烧开之后改为中火，这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型，吃起来松软香甜。之所以不宜用小火蒸，因为小火不适合用来蒸面食，容易导致包子皮塌陷、口感也不松软。 另外，如果是荤馅包子或者是比较大的馒头，蒸15分钟可能不够，需要多蒸5分钟。

韭菜包子的烹饪方法可以根据个人口感和喜好来选择使用大火或小火。一般来说，如果希望韭菜馅内部更加熟透，可以使用中等大小的火力蒸煮约10-15分钟左右；如果希望韭菜馅内仍保持一定的汁水，可以使用小火慢慢蒸煮20-25分钟左右。此外，在烹饪韭菜包子时，还需要注意不要过度蒸煮，以免影响口感。

是大火。这是因为，韭菜包子是人们喜爱的家常自制食品，特别是以春韭为主料拌馅蒸出的包子，十分美味，蒸包子时一定要用大火，这样，蒸出的包子才会形好味香

蒸韭菜包子一定要用大火，前题是冷水下锡，然后用大火，千万不能用小火，因为小火会使韭菜发黄的，大火燒开直至成熟，马上打开锅盖，一切就OK了

先用大火等水烧开后转中小火，5分钟后停火再等3，5分钟就可以食用了。出售包子的停火1分钟即可，韭菜是最易成熟蔬菜。

关于这个问题，韭菜包子目前还处于小火状态。虽然在不少城市已经有了不少韭菜包子连锁店，但相对于其它知名小吃品牌，韭菜包子的知名度和市场份额还有待提升。

当然是大火啦！如果用小火蒸的话，韭菜包子的面会塌下来，卖相和口感都会受到影响的，只有用大火蒸出来的韭菜包子，口感和卖相都是非常好的