一斤左右的鳊鱼收拾干净以后，两面各划上几刀，然后用细盐均匀的抹在鱼身上，肚子里也可以抹上少许。

放置半小时左右，让鱼入味。

在等待的时候把葱姜收拾干净，葱可以是葱段，也可以打成葱结。

姜切片。

准备一个盘子，把一半的葱姜垫底，把鱼身上抹上色拉油，另一半葱姜放在鱼身上淋上少许料酒。

然后就可以蒸了，大火15分钟左右就可以了，出锅前在鱼身上淋上少许海天蒸鱼豉油，搞定。

1.

将鳊鱼切段洗净,把鳊鱼拍上盐,先煎制黄色出锅,

2.

将腊肉放到锅里炸香,把鳊鱼段放入里面爆香,调味,

3.

放入少许高汤,将鳊鱼放入里面小火煮6分钟即可.

鳊鱼饲料：

1、饲料选择：在整个鳊鱼养殖过程，全部选用专用颗粒料。颗粒料以鱼粉、菜籽饼、麸皮等为主要原料，经小型硬颗粒饲料机制成不同粒径的鱼种料（粒径1—1.5毫米）和成鱼料（粒径2.5—3.5毫米）。颗粒料中的动物蛋白含量达26%左右即可。

2、投喂方法：养殖初期，投喂鱼种料，日投饵量为鱼体重的5%—7%，养殖中、后期，投喂成鱼料，日投饵量为鱼体重的3%—5%。日投饵次数为3次。在实际操作中，还应根据天气、水温、摄食状况灵活调整，一般每次投饵量掌握在1小时左右吃完为宜。