芦笋花可以吃，不仅仅可以用来炒菜，而且可以晒干之后泡茶喝。

芦笋花含有丰富的蛋白质，很容易发生腐烂变质，因此如果看到芦笋花，最好马上进行食用，不能放置太长时间。

芦笋茶有这几种功效：芦笋中所含的微量元素硒具有抗癌作用，能防止癌细胞生长，还能降低癌细胞的活力，芦笋中含有丰富的叶酸，孕妇在孕期多喝芦笋茶，可以预防癌症。胎儿畸形。芦笋中含有的芦丁可以预防心脑血管疾病，所以多喝芦笋茶可以预防冠心病的发生。