材料

主料：山药400克、水发木耳150克。

调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法

1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；

2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；

3、葱姜切丝备用；

4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

主料：山药300g

辅料：木耳30g，胡萝卜50g

调料：盐1/2匙，蒜蓉适量，鸡精少许，白醋少许

做法：

1.山药去皮，斜刀切成菱形片，胡萝卜切菱形片，一起放入锅中，放少许白醋、盐，开锅煮1分钟左右。

2.将山药、胡萝卜捞入清水中，冲洗干净，沥干水分备用。

3.炒锅上火放油烧热，放入蒜蓉炒出香味。

4.放入山药、胡萝卜、青椒，翻炒片刻。

5.放入泡发好的木耳，继续翻炒。

6.放入适量盐。

7.放少许鸡精。

8.快速翻炒均匀即可。

好吃又简单的炒山药做法如下

山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克

做法

1 黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵；

2 荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清；

3 山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑；

4 炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒；

5 然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。

步骤 1?

准备食材：山药200克、油适量、盐1茶匙、红椒20克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、生姜1块。

步骤 2?

山药去皮洗净切片。

步骤 3?

红椒洗净切片。

步骤 4?

生姜切片。

步骤 5?

首先起锅烧热水，水开放入山药、料酒焯水3分钟捞出过冷水备用。

步骤 6?

然后起锅倒油，油温6成热，放入生姜炒出香味。

步骤 7?

再放入山药、红椒翻炒3分钟。

步骤 8?

接着放入生抽、盐、继续翻炒2分钟。

步骤 9?

最后盛入盘中即可。

第一步，备好山药、玉米、鸡肉、豆瓣酱、砂糖和盐。

第二步，将鸡肉处理后洗好切丁，加油搅拌了，玉米直接摆粒，山药切粒洗好备用。

第三步，备好锅加油烧热，将鸡丁直接下锅翻炒，加砂糖搅拌，接着加豆瓣酱继续继续翻炒。

第四步，将山药和玉米丁直接下锅翻炒，加上水盖上锅盖，直接烧开后用文火烧煮后收汁即可

炒 山药的做法

主料： 山药

辅料： 青椒 胡萝卜 调料： 鸡精 盐 油

做法步骤:

1、热油锅，放入山药炒，倒入胡萝卜片，

2、放入青椒丝、香菇丝，

3、一勺盐、一勺鸡精，将调味料翻炒均匀，就可以装盘。

选山药小技巧:

1、根块大，果肉粘液多（掰断可看出有粘液），

2、根须多（当然菜市场买的山药没有根须，但是可看出去掉根须后留下的痕迹），

3、外皮无损伤，

4、肉质要雪白，

5、黏液多，水分少的较好。