步骤1

将牛腱子浸泡一晚，去除血水，控干水（厨房纸蘸干水分）

步骤 2

备好佐料

步骤 3

锅内倒入500克生抽和调料烧开煮5分钟后关火放凉。

步骤 4

牛腱子沥干水分后加入甜面酱和黄豆酱以及生姜片和葱段

步骤 5

倒入放凉的生抽佐料汁用手充分搅拌均匀

步骤 6

加入少量高度白酒密封腌制一天，中间翻动两次，让酱汁腌透牛腱子

步骤 7

腌制一天后酱汁和牛腱子倒入锅中，加水莫过牛肉大火烧开

步骤 8

转小火慢炖2小时（中间翻动两次）筷子能插进肉里关火闷半小时。

步骤 9

放凉后用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏室，吃的时候切片装盘即可。

步骤 10

这样做好的牛腱子酱香浓郁，醇香入味，不散不柴，无敌好吃。

牛腱子肉适合酱牛肉，有筋有肉，很美味。

 很高兴回答你这个问题，牛腱子肉非常适合炖，不适合炒菜，因为，牛腱子肉就是牛腿肌肉的部分，这个部位的牛肉肉质非常的紧实，肉中含有韧带比较多，如果用来炒菜的话，是不容易炒熟的，炒出来的牛肉也不滑嫩，牙口不好的也咬不动，炖出来的牛腱肉是非常好的，由于炖的时间长，肉质也比较软烂，肉中带筋，吃起来非常的鲜香，我的回答仅供参考，谢谢

牛腱子的肉适合炒着吃，还是炖着吃呢？牛身上有许多的地方，是分怎么吃才好吃的？，像这个牛肉的键子肉，最好吃的方法是酱牛肉，用牛腱子做酱牛肉，我觉得这个味道是极好的，如果你要是炒着吃的话，效果就没有酱的牛肉好吃，所以牛腱子肉，炖着吃，酱着吃都可以！

牛腱子肉是有多种做法的，比如做酱牛肉，做腊牛肉等，当然也包括炒牛肉，特别是做滑牛肉，非腱子肉不可，因为牛腱子肉是牛腿肉的一部分，是口口纤维最紧致的部分，但要注意腱子肉无论做滑肉还是暴炒，一定要横切，千万不可顺切，这样才能显得滑嫩可口。

我认为这个牛腱子肉适合来炖着吃比较好，西红柿顿炖牛腱子也是非常好吃的，因为这个肉比较结实，相对来说，适合炖着吃，她不适合炒

适合炖，因为这部分的肉炖出来口感更好，而且更软烂